Épingler Découvrez un pilaf rustique riche en saveurs grâce au quinoa, aux légumes de saison et aux épices comme le curcuma, cumin et paprika fumé. Cette préparation réchauffante combine une texture délicate de quinoa avec la douceur des légumes croquants, relevée par le gingembre et l'ail pour une touche aromatique. Parfait pour les jours frais, ce plat complet est garni de graines de courge toastées et d'herbes fraîches, apportant une note croquante et fraîche. Facile et rapide à cuisiner, il permet de bénéficier d’un repas équilibré, riche en protéines végétales et en nutriments essentiels.
Un pilaf copieux et réconfortant mettant en vedette le quinoa, des légumes de saison et des aromates renforçant le système immunitaire. Parfait pour les jours froids et pour nourrir votre corps.
J'aime préparer ce pilaf lors des journées fraîches car il réchauffe tout en apportant de nombreux bienfaits pour la santé.
Ingredients
- Quinoa : 1 tasse, rincée
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Oignon jaune moyen : finement haché
- Ail : 3 gousses, émincées
- Gingembre frais : 1 morceau de 1 pouce, pelé et râpé
- Curcuma moulu : 1 cuillère à café
- Cumin moulu : 1 cuillère à café
- Paprika fumé : 1/2 cuillère à café
- Piment de Cayenne : 1/4 cuillère à café (optionnel)
- Bouillon de légumes faible en sodium : 3 tasses
- Carotte grande : en dés
- Poivron rouge : en dés
- Courgette : en dés
- Fleurs de brocoli : 1 tasse
- Kale ou épinards : 1 tasse, hachés
- Persil ou coriandre frais : 1/2 tasse, haché
- Jus de citron : d’un citron
- Sel et poivre noir : à votre goût
- Graines de citrouille grillées (pepitas) : 1/4 tasse, pour la garniture
Instructions
- Étape 1 :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Étape 2 :
- Ajoutez l’ail et le gingembre; cuisez 1 minute jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Étape 3 :
- Incorporez le curcuma, le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne (si utilisé). Cuisez 30 secondes.
- Étape 4 :
- Ajoutez la carotte, le poivron et la courgette. Faites sauter 3 à 4 minutes.
- Étape 5 :
- Ajoutez le quinoa rincé et mélangez pour enrober d’épices.
- Étape 6 :
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Étape 7 :
- Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Étape 8 :
- Ajoutez le brocoli et le kale (ou épinards). Couvrez et cuisez encore 5 à 7 minutes jusqu’à tendreté du quinoa et des légumes.
- Étape 9 :
- Retirez du feu. Incorporez le jus de citron et les herbes fraîches. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Étape 10 :
- Aérez avec une fourchette. Servez chaud, garni de graines de citrouille grillées.
Épingler Ce pilaf rassemble la famille autour d’un repas sain et réconfortant que petits et grands apprécient.
Suggestions d'accompagnement
Accompagnez ce pilaf d’une salade fraîche ou d’un yogourt végétal pour un repas complet.
Variations
Ajoutez des pois chiches rôtis ou du tofu grillé pour enrichir en protéines.
Conservation
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, les saveurs se développent même après un passage au frais.
Épingler Servez ce plat encore chaud pour profiter pleinement des arômes. Bon appétit !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment bien rincer le quinoa avant cuisson ?
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Rincez le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine afin d'éliminer la saponine, ce qui évite l'amertume après cuisson.
- → Puis-je remplacer le bouillon de légumes par de l'eau ?
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Oui, mais le bouillon apporte plus de saveurs et enrichit naturellement le plat en arômes.
- → Quels légumes peuvent être ajoutés pour plus de variété ?
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Les légumes-racines comme la patate douce ou le panais fonctionnent très bien et apportent une touche de douceur.
- → Comment obtenir un pilaf bien aéré et non collant ?
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Après la cuisson, utilisez une fourchette pour égrener délicatement le quinoa, ce qui rend la texture plus légère.
- → Quelle alternative aux graines de courge pour la garniture ?
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Les noix grillées ou les pois chiches rôtis apportent également du croquant et de la richesse en protéines.
