Épingler Préparez un plat léger et parfumé avec des filets de hake tendres, marinés dans un mélange d'huile d'olive, citron frais, ail et herbes aromatiques. La cuisson au four préserve la délicatesse du poisson tout en diffusant les saveurs vives du citron et de la thym. Ce plat est parfait pour un dîner rapide, sain et riche en protéines, accompagné selon goût de légumes de saison ou salade croquante.
Facile à réaliser, il nécessite peu d'ingrédients et un temps de préparation réduit, ce qui en fait un choix idéal pour les repas quotidiens et équilibrés.
Un soir de semaine ordinaire, j'ai ouvert le frigo et trouvé du colin frais acheté sur un coup de tête au marché. Pas de plan précis, juste l'envie de quelque chose de simple et lumineux. J'ai coupé un citron, sorti l'huile d'olive, et en vingt minutes, ce plat est devenu mon refuge les soirs où je veux bien manger sans complications. Le parfum du thym et du citron qui emplit la cuisine suffit à transformer n'importe quelle soirée banale en moment apaisant.
La première fois que j'ai servi ce colin à des amis, j'ai doublé la recette sans réfléchir et j'ai dû empiler les filets dans le plat. Résultat, ceux du dessous étaient parfaits, ceux du dessus un peu secs. Depuis, je sais qu'il faut donner de l'espace à chaque morceau pour qu'il cuise uniformément. Ce petit ratage m'a appris que la simplicité réussit mieux quand on respecte les bases.
Ingredients
- 4 filets de colin sans peau (environ 150 g chacun): Le colin a une chair douce et délicate qui absorbe merveilleusement les saveurs, choisis-le bien frais pour un goût optimal.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: Elle apporte du moelleux et aide les arômes à pénétrer le poisson, ne lésine pas sur la qualité.
- 2 citrons (1 en tranches, 1 pressé): Le jus acidule la marinade et les rondelles caramélisent légèrement au four, ajoutant une note sucrée-amère irrésistible.
- 2 gousses d'ail émincées: L'ail cru dans la marinade devient doux et parfumé à la cuisson, sans agressivité.
- 1 cuillère à café de sel marin: Il rehausse la saveur naturelle du poisson sans la masquer.
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: Un soupçon suffit pour réveiller l'ensemble sans dominer.
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché): Le thym frais libère une fragrance herbacée qui marie à merveille poisson et citron.
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché: La touche finale verte et fraîche qui illumine l'assiette juste avant de servir.
Instructions
- Prépare ton four et ton plat:
- Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7) et badigeonne légèrement un plat à gratin d'huile d'olive pour éviter que le poisson n'accroche. Un geste tout simple qui change tout au moment de servir.
- Dispose les filets:
- Pose les filets de colin côte à côte dans le plat, en laissant un peu d'espace entre chacun. Ils doivent pouvoir respirer pour cuire de manière homogène.
- Prépare la marinade:
- Dans un petit bol, mélange l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, le sel, le poivre et le thym jusqu'à obtenir une sauce bien parfumée. Sens ce mélange, c'est déjà une promesse de saveurs.
- Arrose le poisson:
- Verse la marinade uniformément sur les filets, en veillant à ce que chacun soit bien enrobé. N'hésite pas à badigeonner avec une cuillère pour tout répartir.
- Ajoute les rondelles de citron:
- Dépose les tranches de citron sur et autour des filets, elles vont caraméliser légèrement et devenir délicieusement acidulées. C'est aussi joli que bon.
- Enfourne:
- Glisse le plat au four et laisse cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement à la fourchette. Surveille vers la fin pour ne pas trop cuire.
- Garnis et sers:
- Sors le plat du four, parsème de persil frais haché, et sers immédiatement tant que c'est chaud et juteux. Le parfum qui s'échappe va faire saliver tout le monde.
Épingler Un dimanche, j'ai ajouté une poignée de tomates cerises et des lamelles de fenouil dans le plat avant d'enfourner, sur un coup de tête. Les tomates ont éclaté en libérant leur jus sucré, le fenouil s'est attendri, et tout s'est mélangé au citron pour créer une sauce légère au fond du plat. Depuis, je varie souvent les légumes selon ce que j'ai sous la main, et chaque fois c'est une petite découverte.
Accompagnements parfaits
Ce colin se marie à merveille avec des asperges vapeur, des pommes de terre nouvelles rôties ou une salade verte croquante. J'aime aussi le servir avec du quinoa ou du riz basmati pour absorber la marinade citronnée qui reste au fond du plat. Les soirs d'été, une simple ratatouille froide à côté fait des merveilles.
Variantes et substitutions
Si tu ne trouves pas de colin, la morue ou l'églefin fonctionnent tout aussi bien avec cette recette. Pour une version plus riche, ajoute un filet de crème fraîche dans la marinade avant d'enfourner. Tu peux aussi remplacer le thym par de l'aneth ou du basilic frais pour changer l'ambiance aromatique du plat.
Conservation et réchauffage
Les restes se gardent jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, passe quelques minutes au four à 160°C plutôt qu'au micro-ondes, ça préserve mieux la texture. Tu peux aussi émietter le poisson froid dans une salade ou un wrap le lendemain, c'est délicieux et pratique.
- Ajoute un filet d'huile d'olive avant de réchauffer pour éviter que le poisson ne sèche.
- Ne réchauffe qu'une seule fois pour garder la qualité et la sécurité alimentaire.
- Si tu prévois des restes, sors les filets du four une minute avant la cuisson complète.
Épingler Ce plat est devenu mon allié fidèle les soirs où je veux retrouver la simplicité et la fraîcheur sans sacrifier le goût. Chaque bouchée te ramène à l'essentiel, et c'est exactement ce dont on a besoin parfois.
