Baked Apple Crisp Granola

Il y a quelques années, j'ai découvert que les meilleures choses qui sortent d'un four ne sont pas toujours compliquées. Une amie m'a apporté ce crisp aux pommes lors d'une froide soirée de novembre, et ce qui m'a frappé, c'était ce contraste : les pommes tendres qui s'écroulaient sous la cuillère, et cette couche dorée qui craquait légèrement quand vous la mordiez. C'est devenu le dessert que je fais quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. Chaque fois que je le prépare, la cuisine se remplit d'une odeur si reconnafortante que les gens commencent déjà à mettre leurs cuillères à dessert avant même que ce ne soit cuit.

Je me souviens d'une réunion de famille où j'avais sorti celui-ci du four juste à temps pour le dessert. Ma grand-mère a goûté une bouchée, puis a regardé le plat, puis m'a regardée, puis s'est servi une deuxième portion très généreuse. Personne n'a parlé pendant quelques minutes, juste le bruit des cuillères contre les bols. C'est alors que j'ai compris que ce n'était pas vraiment une recette, c'était une façon de montrer qu'on se souccie de quelqu'un.

Ingrédients

• 6 pommes moyennes (Granny Smith ou Honeycrisp) : Les pommes un peu acides sont votre secret ici parce qu'elles ne deviennent pas une bouillie sucrée mais gardent une légère structure même après la cuisson.
• 3 cuillerées à soupe de sucre granulé : Utilisez votre main pour sentir combien vous en saupoudrez réellement - c'est plus facile que de mesurer.
• 1 cuillère à café de cannelle moulue : C'est ce qui crée cette signature reconnaissable le moment où vous ouvrez la porte du four.
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron : C'est l'ingrédient secret qui rehausse le goût des pommes sans que personne ne sache pourquoi c'est si délicieux.
• 2 cuillerées à soupe de farine tout usage : Cela épaissit légèrement les jus sans rendre le tout gluant.
• 1 1/2 tasse de granola (votre variété préférée) : N'utilise pas de granola bon marché ici, cela change vraiment le résultat final.
• 1/2 tasse de flocons d'avoine ancienne mode : Ils ajoutent de la texture et une robustesse que le granola seul ne peut pas vous donner.
• 1/3 tasse de cassonade tassée : La cassonade rend tout plus humide et tendre, ce que vous voulez dans cette garniture.
• 1/4 tasse de farine tout usage : C'est ce qui lie tout ensemble pour que ce soit croustillant et non juste friable.
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue : Oui, plus de cannelle, et vous allez remercier ce choix.
• 1/4 cuillère à café de sel : Un pincement de sel fait ressortir vraiment tous les autres saveurs.
• 1/3 tasse de beurre non salé fondu : Le beurre fondu se mélange plus facilement et distribue les saveurs de manière plus uniforme qu'une autre approche.

Instructions

Préparez votre four :

Préchauffez à 350°F (175°C). Une fois qu'il bipe, vous êtes prêt à partir.

Préparez les pommes :

Épluchez et videz vos pommes, puis tranchezles en morceaux qui ne sont pas parfaits mais à peu près égaux. Mettre une cuillère à soupe de jus de citron directement sur les pommes au fur et à mesure pour les empêcher de brunir.

Faites votre mélange de pommes :

Dans un grand bol, combinez les pommes, le sucre, la cannelle, le reste du jus de citron et la farine. Mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé. Vous pouvez vraiment utiliser vos mains ici si vous le souhaitez.

Transférez aux assiettes :

Versez le tout dans un plat allant au four de 8x8 pouces. Étalez-le de façon à peu près uniforme.

Préparez la garniture :

Dans un bol séparé, mélangez la granola, l'avoine, la cassonade, la farine, la cannelle et le sel. Versez le beurre fondu sur le dessus, puis remuez avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit humide et miette.

Couvrez les pommes :

Saupoudrez cette garniture granuleuse directement sur les pommes, aussi généreusement ou aussi légèrement que vous aimez.

Faites cuire :

Mettez-le au four pendant 40 minutes. La garniture doit être dorée et les pommes doivent faire des bulles sur les côtés du plat.

Laissez reposer :

Attendez au moins 10 minutes avant de servir. C'est difficile, mais c'est aussi quand il se solidifie assez pour que vous ne vous brûliez pas la bouche.

Épingler

Il y a quelque chose de presque magique à ce moment où vous tirez cela du four et voyez la garniture dorée qui brille au-dessus de ce fruit éclatant. Mon fils a un jour dit que c'était le seul plat que ma mère cuisinait qui ne le déçoit jamais. Cela m'a frappé comme une petite victoire que je pourrais revivre à volonté.

Variations et Substitutions

L'une des meilleures choses à propos de cette recette, c'est qu'elle accepte les expériences. J'ai essayé les poires à la place de la moitié des pommes un automne tardif et c'était aussi réconfortant, juste d'une manière différente. Vous pouvez ajouter des noix hachées à la garniture si vous aimez une texture supplémentaire, ou utiliser une avoine sans gluten et de la farine si vous le devez.

Servir et Accompagner

Je ne suis normalement pas quelqu'un qui ajoute quelque chose aux desserts, mais une bonne crème glacée à la vanille ou une touche de crème fouettée fraîche à côté de cela? C'est une amélioration digne, pas une becquée. Certaines personnes aiment aussi un filet de crème anglaise, et maintenant que j'y pense, pourquoi pas.

Conservation et Réchauffement

Cela se garde couvert à température ambiante pendant une journée, ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez une portion au micro-ondes pendant 30 secondes ou au four à 300°F pendant environ 5 minutes si vous voulez que la garniture croustille à nouveau. Mon secret est que même froid, c'est plutôt délicieux avec un peu de yogourt.

• Couvrez toujours le plat ou il commencera à rassembler les saveurs du réfrigérateur.
• Si vous le faites le jour précédent, attendez 20 minutes après sa sortie du four avant de le couvrir afin que l'humidité ne ramollisse pas la garniture.
• Réchauffez juste assez pour que ce soit chaud, pas assez pour que les pommes commencent à s'effondrer davantage.

Épingler

Chaque fois que je fais cela, je me rappelle pourquoi la cuisine simple peut être aussi profonde que n'importe quel plat compliqué. C'est juste des fruits et du beurre et de la chaleur, mais c'est aussi un réconfort, une maison, une raison de s'asseoir ensemble.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment préparer les pommes avant la cuisson ?

Les pommes doivent être pelées, évidées et tranchées uniformément pour assurer une cuisson homogène.

→ Quel type de granola convient le mieux pour la garniture ?

Choisissez un granola croustillant, éventuellement avec des noix pour ajouter du croquant et de la richesse.

→ Peut-on remplacer les pommes par un autre fruit ?

Oui, les poires peuvent remplacer partiellement les pommes pour une variation de saveur intéressante.

→ Comment obtenir une garniture bien croustillante ?

Mélangez granola, flocons d'avoine, sucre brun et beurre fondu, puis étalez uniformément avant cuisson.

→ Est-il possible d’adapter ce plat pour le sans gluten ?

Utilisez des flocons d'avoine, farine et granola certifiés sans gluten pour une version adaptée.