Épingler Le Baked Alaska allie une base moelleuse de génoise avec une généreuse couche de crème glacée vanille. Le tout est enveloppé d'une meringue légère et dorée obtenue grâce à une cuisson rapide ou un passage au chalumeau. Ce dessert spectaculaire demande un temps de préparation et de congélation rigoureux pour assurer une texture parfaite et un équilibre entre chaud et froid. Parfait pour des moments festifs, il séduit par ses contrastes de textures et saveurs raffinées.
Baked Alaska est un dessert spectaculaire composé de couches de gâteau et de glace enveloppées dans une meringue dorée et grillée. Parfait pour les occasions spéciales et sûr d'impressionner vos invités.
J'ai toujours aimé servir le Baked Alaska lors des fêtes familiales et voir les regards émerveillés au moment de la découpe.
Ingredients
- Base de gâteau: 1 couche de gâteau éponge nature d'environ 2,5 cm d'épaisseur (23 cm/9 pouces de diamètre)
- Couche de glace: 1 litre de glace vanille premium, légèrement ramollie
- Meringue: 4 gros blancs d'oeufs
- Meringue: 200 g (1 tasse) de sucre granulé
- Meringue: 1/4 c. à café de crème de tartre
- Meringue: 1/2 c. à café d'extrait de vanille
Instructions
- Étape 1:
- Recouvrez un bol de 1,5 litre (6 tasses) de film plastique. Pressez la glace ramollie dans le bol et lissez le dessus. Congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure.
- Étape 2:
- Découpez le gâteau éponge pour qu'il s'adapte au dessus de la glace dans le bol. Placez le gâteau sur la glace en appuyant légèrement. Couvrez et congelez encore au moins 30 minutes.
- Étape 3:
- Dans un bol propre, battez les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez progressivement le sucre en battant jusqu'à obtention de pics fermes et brillants. Incorporez l'extrait de vanille.
- Étape 4:
- Préchauffez le four à 220°C (425°F).
- Étape 5:
- Démoulez la glace et le gâteau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté gâteau vers le bas. Retirez le film plastique.
- Étape 6:
- Étalez rapidement la meringue uniformément sur toute la surface en scellant bien les bords pour empêcher la glace de fondre. Créez des tourbillons décoratifs avec une spatule si vous le souhaitez.
- Étape 7:
- Faites cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Alternativement, utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer uniformément la meringue.
- Étape 8:
- Coupez et servez immédiatement.
Épingler Ma famille adore se réunir autour de ce dessert car il crée toujours un souvenir chaleureux et joyeux.
Variations de Saveur
Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser une glace au chocolat ou ajouter une couche de confiture de fruits sur le gâteau.
Conseils de Préparation
Pensez à utiliser un gâteau pound cake si vous préférez une texture plus dense que le gâteau éponge.
Informations sur les Allergènes
Ce dessert contient des œufs, des produits laitiers et du gluten. Vérifiez les ingrédients si vous avez des restrictions alimentaires.
Épingler Ce dessert allie élégance et simplicité pour une fin de repas inoubliable.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment éviter que la meringue ne colle au support ?
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Utilisez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et assurez-vous de bien sceller les bords de la meringue pour éviter la fusion avec le support.
- → Puis-je remplacer la génoise par une autre base ?
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Oui, un gâteau type pound cake peut convenir, apportant une texture plus dense pour soutenir la glace.
- → Quelle est la meilleure méthode pour dorer la meringue ?
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Une cuisson courte au four très chaud ou un passage au chalumeau permet d'obtenir une belle couleur dorée tout en conservant la meringue moelleuse.
- → Comment conserver le dessert avant dégustation ?
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Il est important de congeler les couches séparément puis assemblées, et de les conserver au congélateur jusqu'au service pour préserver la texture.
- → Peut-on varier les parfums de la crème glacée ?
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Oui, l'utilisation de crèmes glacées aux fruits ou au chocolat change agréablement les saveurs tout en respectant l'équilibre du dessert.
