Baked Alaska glacé doré (Version imprimable)

Délice glacé et gâteau enveloppés dans une meringue croustillante et dorée.

# Ingrédients:

→ Base de gâteau

01 - 1 couche de génoise nature (environ 1 pouce d'épaisseur, 9 pouces de diamètre)

→ Couche de crème glacée

02 - 1 quart de crème glacée vanille de qualité, légèrement ramollie

→ Meringue

03 - 4 blancs d'œufs extra frais
04 - 1 tasse de sucre granulé
05 - 1/4 cuillère à café de crème de tartre
06 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

# Préparation:

01 - Chemisez un bol de 6 tasses avec une pellicule plastique. Tassez la crème glacée ramollie dans le bol et égalisez la surface. Placez au congélateur jusqu'à solidification, au moins 1 heure.
02 - Découpez la génoise afin qu'elle s'adapte parfaitement au sommet de la crème glacée dans le bol. Déposez la génoise sur la crème glacée en appuyant délicatement. Couvrez et replacez au congélateur pour au moins 30 minutes.
03 - Dans un bol propre, fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Incorporez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. Ajoutez l'extrait de vanille.
04 - Préchauffez le four à 425°F (220°C).
05 - Déposez soigneusement l'ensemble crème glacée-génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté gâteau en contact avec la plaque. Retirez la pellicule plastique.
06 - Étalez rapidement la meringue sur toute la surface en veillant à sceller tous les bords pour éviter la fonte de la crème glacée. Façonnez des motifs décoratifs à la spatule selon votre goût.
07 - Enfournez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Alternativement, utilisez un chalumeau de cuisine pour colorer uniformément la meringue.
08 - Tranchez et servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.

# Conseils de pro:

01 -
  • Une combinaison parfaite de textures froides et chaudes
  • Un dessert impressionnant mais facile à préparer à l'avance
02 -
  • La cuisson rapide de la meringue protège la glace de la fonte.
  • Vous pouvez varier les saveurs de la glace ou du gâteau pour un dessert personnalisé.
03 -
  • Utilisez un chalumeau pour un brunissage contrôlé sans cuire la glace.
  • Assurez-vous que la glace est bien ferme avant de mettre la meringue.

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