Épingler Ce velouté combine la douceur du potiron à une touche d'épices comme le cumin, la coriandre et la muscade, le tout adouci par un filet de lait de coco ou de crème. Sauté avec des légumes frais tels que l'oignon, la carotte et la pomme de terre, il offre une texture crémeuse et riche. Simple à préparer en moins d'une heure, ce plat chaleureux est parfait pour réchauffer les soirées d'automne. Garnissez avec des graines de potiron grillées et des herbes fraîches pour une touche finale savoureuse.
Une soupe de potiron veloutée et aromatique, infusée d'herbes et d'épices, parfaite pour des soirées d'automne conviviales.
J'adore préparer cette soupe lorsque les températures baissent; elle réchauffe et rassemble toute la famille autour de la table.
Ingredients
- Légumes: 1 kg de potiron (comme Hokkaido ou butternut), pelé, épépiné et coupé en cubes, 1 oignon moyen haché finement, 2 gousses d'ail émincées, 1 carotte moyenne pelée et tranchée, 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en dés
- Liquides: 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes, 200 ml (3/4 tasse) de lait de coco ou de crème épaisse
- Épices et Assaisonnements: 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à thé de cumin moulu, 1/2 c. à thé de coriandre moulue, 1/4 c. à thé de muscade moulue, sel et poivre au goût
- Garniture (optionnel): Graines de potiron grillées, persil frais ou ciboulette hachée, un filet de lait de coco ou de crème
Instructions
- Étape 1:
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à transparence.
- Étape 2:
- Ajouter l'ail, la carotte et la pomme de terre; cuire encore 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
- Étape 3:
- Incorporer les cubes de potiron. Ajouter cumin, coriandre et muscade. Faire sauter 2 minutes jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
- Étape 4:
- Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Étape 5:
- Retirer du feu. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant (ou en plusieurs fois avec un blender classique) jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Étape 6:
- Incorporer le lait de coco ou la crème. Réchauffer doucement si nécessaire. Assaisonner avec sel et poivre selon le goût.
- Étape 7:
- Servir chaud, garni de graines de potiron, d'herbes fraîches et d'un filet de lait de coco ou de crème, si désiré.
Épingler Ce plat rassemble parfaitement la famille les soirs d'automne, créant des moments chaleureux et délicieux.
Conseils de Conservation
Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-la pour une conservation plus longue.
Variantes
Ajoutez des épices comme le curry ou le paprika fumé pour une touche différente. Essayez aussi avec du lait d'amande pour une version plus légère.
Valeur Nutritionnelle
Par portion : environ 220 calories, 10 g de matières grasses, 29 g de glucides, 4 g de protéines.
Épingler Cette soupe est le réconfort parfait, facile à préparer et toujours appréciée par tous.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel potiron est idéal pour ce velouté ?
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Les variétés comme le potiron Hokkaido ou le butternut fonctionnent parfaitement grâce à leur chair douce et onctueuse.
- → Peut-on remplacer le lait de coco par autre chose ?
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Oui, la crème fraîche peut être utilisée pour une texture riche et une saveur délicate.
- → Comment augmenter la profondeur des saveurs ?
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Rôtir les cubes de potiron au four avant la cuisson intensifie leur goût et apporte une légère note caramélisée.
- → Quelles garnitures conviennent pour ce velouté ?
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Des graines de potiron grillées, du persil ou de la ciboulette fraîche ajoutent croquant et fraîcheur.
- → Ce plat convient-il à un régime particulier ?
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Oui, il est adapté aux régimes végétarien et sans gluten, selon les ingrédients utilisés.
