Soupe nouilles curry rouge

Une soupe vibrante et aromatique avec des nouilles tendres, du lait de coco crémeux et un curry rouge thaï audacieux, remplie de légumes frais et d'herbes pour un repas réconfortant.

J'adore préparer cette soupe pour les soirées fraîches ; elle réunit toute la famille autour d'un plat parfumé et nourrissant.

Ingredients

• Base de nouilles: 200 g de nouilles de riz
• Légumes: 1 poivron rouge, tranché finement, 1 tasse de fleurons de brocoli, 1 carotte moyenne, julienne, 100 g de pois mange-tout, coupés en deux, 100 g de champignons shiitake, tranchés
• Aromatiques & Curry: 1 c. à soupe d'huile de coco, 1 oignon moyen, finement haché, 3 gousses d'ail, émincées, 1 c. à soupe de gingembre frais râpé, 3 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï (vérifier qu'elle soit végétarienne/végane si souhaité)
• Bouillon: 400 ml (1 boîte) de lait de coco, 750 ml de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre brun, jus d'1 citron vert
• Garnitures: coriandre fraîche, hachée, basilic thaï frais, haché, quartiers de citron vert, 1 piment rouge, tranché finement (optionnel)

Instructions

Étape 1:

Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

Étape 2:

Dans une grande casserole, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute jusqu'à parfum.

Étape 3:

Incorporer la pâte de curry rouge thaï et cuire 1 à 2 minutes pour libérer les saveurs.

Étape 4:

Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce soja et le sucre brun. Porter à frémissement doux.

Étape 5:

Ajouter le poivron, le brocoli, la carotte, les pois mange-tout et les champignons. Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore vibrants.

Étape 6:

Incorporer le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec plus de sauce soja ou citron vert si désiré.

Étape 7:

Répartir les nouilles cuites dans les bols. Verser la soupe au curry chaude sur les nouilles.

Étape 8:

Garnir de coriandre, basilic thaï, quartiers de citron vert et piment tranché. Servir immédiatement.

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Ce plat rassemble souvent ma famille pour un moment chaleureux où chacun partage sa journée autour des bols de soupe fumante.

Conseils pour les substitutions

Pour plus de protéines, ajoutez du tofu ferme ou du poulet cuit à la soupe.

Variantes de la recette

Essayez d'utiliser des nouilles soba ou udon pour une texture différente.

Accompagnements recommandés

Servir avec un Riesling frais ou un thé glacé thaï pour compléter les saveurs.

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Cette soupe est parfaite pour réchauffer les soirées et ravir les papilles en un instant.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quels légumes utilisent dans ce plat ?

Le mélange comprend poivron rouge, brocoli, carotte, pois gourmands et champignons shiitake, apportant couleurs et textures variées.

→ Peut-on remplacer le lait de coco ?

Le lait de coco apporte une texture crémeuse essentielle, mais une alternative végétale non sucrée peut être utilisée avec un léger impact sur la saveur.

→ Comment ajuster le niveau d'épices ?

La pâte de curry rouge peut être dosée selon votre tolérance, et le piment rouge tranché ajouté ou retiré en fonction de la préférence.

→ Quels accompagnements suggérer ?

Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec comme un Riesling ou une boisson thaïlandaise rafraîchissante, telle que le thé glacé thaï.

→ Comment rendre ce plat vegan ?

Assurez-vous que la pâte de curry ne contient pas d'ingrédients d'origine animale, comme la sauce poisson, et optez pour des alternatives végétaliennes.

→ Peut-on ajouter des protéines ?

Du tofu ferme ou du poulet cuit peuvent être incorporés pour enrichir le plat en protéines sans altérer sa texture.