Soupe nouilles curry rouge (Version imprimable)
Soupe thaï épicée au lait de coco, légumes croquants et nouilles délicates, idéale pour un déjeuner chaleureux.
# Ingrédients:
→ Base de nouilles
01 - 7 oz de nouilles de riz
→ Légumes
02 - 1 poivron rouge, finement tranché
03 - 1 tasse de bouquets de brocoli
04 - 1 carotte moyenne, julienne
05 - 3.5 oz de pois mange-tout, coupés en deux
06 - 3.5 oz de champignons shiitake, tranchés
→ Aromatiques et curry
07 - 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
08 - 1 oignon moyen, finement haché
09 - 3 gousses d'ail, émincées
10 - 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
11 - 3 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï (vérifier option végétarienne/végane)
→ Bouillon
12 - 13.5 fl oz de lait de coco (1 boîte)
13 - 2.5 tasses de bouillon de légumes
14 - 1 c. à soupe de sauce soja
15 - 1 c. à soupe de cassonade
16 - Jus d'1 citron vert
→ Garnitures
17 - Coriandre fraîche, hachée
18 - Basilic thaï frais, haché
19 - Quartiers de citron vert
20 - 1 piment rouge, finement tranché (optionnel)
# Préparation:
01 - Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
02 - Dans une grande casserole, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen. Faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute jusqu'à dégager les arômes.
03 - Ajouter la pâte de curry rouge thaï et cuire 1 à 2 minutes pour libérer les saveurs.
04 - Verser le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce soja et la cassonade. Porter à légère ébullition.
05 - Ajouter le poivron, le brocoli, la carotte, les pois mange-tout et les champignons. Laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
06 - Incorporer le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec plus de sauce soja ou citron vert si nécessaire.
07 - Répartir les nouilles cuites dans les bols. Verser la soupe au curry chaude sur les nouilles.
08 - Décorer avec la coriandre, le basilic thaï, les quartiers de citron vert et les tranches de piment rouge. Servir immédiatement.
# Conseils de pro:
01 -
- Repas chaud plein de saveurs
- Options végétariennes et véganes
02 -
- Pour une soupe végane, assurez-vous que la pâte de curry ne contient pas de crevettes ou de sauce poisson
- Le bouillon de légumes peut être ajusté selon la saveur désirée
03 -
- Utilisez des nouilles de riz larges pour une meilleure tenue dans la soupe
- Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson pour conserver sa fraîcheur