Velouté potiron épices savoureux (Version imprimable)
Velouté onctueux de potiron parfumé aux épices et herbes frais, parfait pour les soirées fraîches d'automne.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2.2 lbs de citrouille (type Hokkaido ou butternut), pelée, épépinée et coupée en cubes
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 carotte moyenne, pelée et tranchée
05 - 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
→ Liquides
06 - 4 tasses de bouillon de légumes
07 - 3/4 tasse de lait de coco ou de crème fraîche
→ Épices et assaisonnements
08 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
09 - 1/2 c. à café de cumin moulu
10 - 1/2 c. à café de coriandre moulue
11 - 1/4 c. à café de muscade moulue
12 - Sel et poivre, au goût
→ Garniture (facultatif)
13 - Graines de citrouille rôties
14 - Persil frais ou ciboulette hachée
15 - Filet de lait de coco ou de crème
# Préparation:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
02 - Incorporer l'ail, la carotte et la pomme de terre. Cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
03 - Ajouter les cubes de citrouille, le cumin, la coriandre et la muscade. Faire sauter 2 minutes jusqu'à obtention d'un parfum aromatique.
04 - Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
05 - Retirer du feu. Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender en plusieurs étapes jusqu'à obtenir une texture lisse.
06 - Ajouter le lait de coco ou la crème. Réchauffer doucement si nécessaire. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
07 - Dresser la soupe chaude en garnissant avec graines de citrouille rôties, herbes fraîches et un filet de lait de coco ou crème, selon préférence.
# Conseils de pro:
01 -
- Veloutée et riche en saveurs
- Facile et rapide à préparer
02 -
- Pour plus de profondeur, faites rôtir les cubes de potiron à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes avant de les ajouter.
- Vous pouvez remplacer la pomme de terre par de la patate douce pour une saveur plus sucrée.
03 -
- Utilisez un mixeur plongeant pour plus de facilité et moins de vaisselle.
- Ne pas trop chauffer la crème après ajout pour éviter qu'elle ne casse.