Épingler Préparez des chips croustillantes en tranchant finement des pommes de terre puis en les faisant frire ou cuire au four. Le trempage des tranches dans l'eau froide élimine l'excès d'amidon, garantissant une texture croquante. Assaisonnez avec du sel, poivre et épices selon votre goût. À déguster chaudes pour préserver le croquant. Variez les légumes pour des saveurs inédites.
Les chips croustillantes sont de fines tranches de pommes de terre frites ou cuites au four jusqu'à obtenir une perfection dorée, ce qui donne des chips irrésistiblement croquantes et pleines de saveur – parfaites comme encas ou accompagnement.
J'ai toujours adoré préparer mes propres chips maison, c'est un plaisir de faire croustiller chaque tranche à la perfection.
Ingredients
- Pommes de terre : 4 pommes de terre russet moyennes
- Huile et assaisonnements : 1 litre d'huile végétale (pour friture, ou selon besoin), 1 c. à c. de sel de mer, ½ c. à c. de poivre noir moulu, optionnel : ½ c. à c. de paprika ou poudre d'ail
Instructions
- Étape 1:
- Lavez et pélez les pommes de terre. Tranchez-les très finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé (environ 1–2 mm d'épaisseur).
- Étape 2:
- Placez les tranches dans un bol d'eau froide. Laissez tremper 10 minutes pour enlever l'excès d'amidon, ce qui aide à obtenir du croustillant.
- Étape 3:
- Égouttez et séchez complètement les tranches avec du papier absorbant.
- Étape 4:
- Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond lourd à 170°C (340°F).
- Étape 5:
- Faites frire les tranches de pommes de terre en petites fournées pendant 2–3 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Étape 6:
- Sortez-les à l'aide d'une cuillère à fente et égouttez sur du papier absorbant.
- Étape 7:
- Assaisonnez immédiatement avec le sel, le poivre noir et les épices optionnelles tant qu'elles sont encore chaudes.
- Étape 8:
- S'il vous plaît, servez chaud ou laissez refroidir complètement pour plus de croustillant.
Épingler Ma famille adore partager ces chips croustillantes lors de nos moments de convivialité, elles disparaissent toujours très vite.
Outils nécessaires
Mandoline ou couteau aiguisé, friteuse ou casserole à fond lourd, cuillère à fente, papier absorbant.
Informations alimentaires
Ces chips sont végétariennes et sans gluten, avec environ 220 calories par portion.
Variantes et astuces
Variez les épices selon vos goûts et essayez avec différentes racines pour de nouvelles saveurs.
Épingler Réaliser des chips maison est simple et récompensera toujours vos papilles avec une texture parfaite et des saveurs ajustables.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des chips bien croustillantes ?
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Le trempage des tranches dans l'eau froide avant cuisson réduit l'amidon et aide à obtenir une texture parfaitement croquante.
- → Peut-on cuire les chips sans friture ?
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Oui, badigeonnez les tranches d'huile puis enfournez à 200°C en les retournant pour une cuisson uniforme.
- → Quels assaisonnements conviennent le mieux ?
-
Le sel et le poivre sont classiques, mais papillote, poudre d'ail ou autres épices apportent une touche savoureuse.
- → Peut-on utiliser d'autres légumes que la pomme de terre ?
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Oui, la patate douce, la betterave ou le panais offrent des alternatives colorées et originales.
- → Comment conserver le croustillant après cuisson ?
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Laisser les chips refroidir sur du papier absorbant à température ambiante évite qu’elles ramollissent.
