Croustillantes chips pommes (Version imprimable)
Tranches fines de pommes de terre dorées et croustillantes, idéales en snack ou accompagnement.
# Ingrédients:
→ Pommes de terre
01 - 4 pommes de terre russet moyennes
→ Friture et assaisonnement
02 - 33.8 oz (1 quart) d'huile végétale pour friture, selon besoin
03 - 1 cuillère à café de sel de mer
04 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
05 - Optionnel : ½ cuillère à café de paprika ou de poudre d'ail
# Préparation:
01 - Laver et peler les pommes de terre. Trancher très finement avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé (environ 1 à 2 mm d'épaisseur).
02 - Plonger les tranches dans un grand bol d'eau froide et laisser tremper 10 minutes afin d'éliminer l'excès d'amidon pour un croustillant optimal.
03 - Égoutter les tranches et les sécher soigneusement avec des serviettes en papier pour éviter les éclaboussures à la cuisson.
04 - Porter l'huile végétale à 340 °F (170 °C) dans une friteuse ou une casserole à fond épais.
05 - Frire les tranches par petites quantités pendant 2 à 3 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à obtention d'une couleur dorée et d'un croustillant parfait.
06 - Retirer les chips avec une écumoire et les déposer sur des serviettes en papier. Assaisonner immédiatement avec le sel, le poivre noir et les épices optionnelles pendant qu'elles sont encore chaudes.
07 - Déguster chaud ou laisser refroidir complètement pour un croquant supplémentaire.
# Conseils de pro:
01 -
- Un encas rapide et facile à préparer
- Version saine possible en cuisson au four
02 -
- Pour une version plus saine, badigeonnez les tranches avec de l'huile et cuisez au four à 200°C (400°F) pendant 15–20 minutes, en retournant une fois.
- Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces, betteraves ou panais pour varier.
03 -
- S'assurez que les tranches soient parfaitement sèches avant friture pour un maximum de croustillant.
- Ne surchargez pas la friteuse pour une cuisson uniforme et dorée.