Épingler Ce yogourt crémeux maison est doux et légèrement acidulé, parfait pour varier vos repas du matin ou vos collations. La préparation demande un simple chauffage du lait, suivi d'une incubation longue à température douce pour développer la texture onctueuse typique. Vous pouvez personnaliser la consistance en ajustant le temps de repos et même obtenir un yogourt plus épais en le filtrant. Cette préparation saine et facile convient aux régimes végétariens et sans gluten.
Un yaourt maison onctueux, acidulé et lisse, parfait pour le petit-déjeuner, les collations, ou comme ingrédient polyvalent dans des plats sucrés et salés.
J'adore préparer ce yaourt car il ajoute une touche fraîche et saine à mes repas quotidiens.
Ingredients
- Lait : 4 tasses (1 litre) de lait entier
- Démarreur : 2 cuillères à soupe de yaourt nature sans sucre avec des ferments actifs
Instructions
- Étape 1 :
- Versez le lait dans une casserole à fond épais et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir (environ 82°C), en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
- Étape 2 :
- Retirez du feu et laissez refroidir à environ 43°C (chaud mais pas brûlant au toucher).
- Étape 3 :
- Dans un petit bol, fouettez le yaourt démarreur avec 60 ml du lait refroidi jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Étape 4 :
- Incorporez ce mélange au reste du lait refroidi.
- Étape 5 :
- Versez le mélange dans un bol en verre ou en céramique propre, couvrez avec un couvercle ou un film plastique, puis enveloppez le bol dans un torchon de cuisine pour l'isolation.
- Étape 6 :
- Placez dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (comme un four avec la lumière allumée ou une yaourtière) pendant 8 à 10 heures, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne acidulé.
- Étape 7 :
- Une fois pris, réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Remuez avant usage pour une texture crémeuse.
Épingler Ce yaourt a toujours été un élément central lors de moments en famille, un plaisir simple et sain à partager.
Outils nécessaires
Casserole à fond épais, thermomètre (recommandé), fouet, bol avec couvercle ou film plastique, torchon de cuisine
Informations sur les allergènes
Contient du lait (produit laitier). Les personnes allergiques au lait ou intolérantes au lactose doivent faire attention; il est possible de substituer par du lait et un démarreur sans lactose.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 150, Lipides totaux : 8 g, Glucides : 11 g, Protéines : 8 g
Épingler Essayez cette recette simple pour un yaourt frais fait maison qui ravira tous les palais.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de lait utiliser pour un meilleur résultat ?
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Le lait entier offre une texture plus riche et crémeuse, essentielle pour un yogourt onctueux.
- → Comment obtenir une consistance plus épaisse ?
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Pour un yogourt plus ferme, filtrez-le à travers une étamine ou un tissu fin pendant quelques heures au frais.
- → Peut-on sucrer le yogourt ?
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Oui, ajoutez du miel, des purées de fruits ou un autre édulcorant naturel selon vos goûts avant dégustation.
- → Quelle température idéale pour l’incubation ?
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La température idéale est autour de 40 à 45°C pour permettre la fermentation lente sans tuer les cultures actives.
- → Combien de temps peut-on conserver ce yogourt ?
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Réfrigéré, il se conserve généralement jusqu’à une semaine tout en gardant sa fraîcheur et sa texture.
