Yogourt crémeux fait maison (Version imprimable)
Un yogourt doux et onctueux, parfait pour accompagner vos petits-déjeuners ou en-cas savoureux.
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 - 4 tasses (1 litre) de lait entier
→ Ferments
02 - 2 cuillères à soupe de yaourt nature non sucré avec ferments actifs
# Préparation:
01 - Verser le lait dans une casserole à fond épais et chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement (environ 180°F), en remuant de temps à autre pour éviter qu’il ne brûle.
02 - Retirer du feu et laisser refroidir le lait à environ 110°F, une température chaude mais supportable au toucher.
03 - Dans un petit bol, fouetter le yaourt avec 1/4 tasse du lait refroidi jusqu’à obtenir un mélange homogène.
04 - Incorporer ce mélange dans le reste du lait refroidi en remuant délicatement.
05 - Verser le lait fermenté dans un bol en verre ou en céramique propre, couvrir avec un couvercle ou un film plastique, puis envelopper dans un torchon pour isoler.
06 - Placer dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air (comme un four avec la lampe allumée ou une yaourtière) pendant 8 à 10 heures, jusqu’à épaississement et acidité souhaitée.
07 - Réfrigérer au moins 2 heures avant de consommer. Remuer pour obtenir une texture onctueuse.
# Conseils de pro:
01 -
- Facile et rapide à préparer
- Convient aux régimes végétarien et sans gluten
02 -
- Pour un yaourt plus épais de style grec, égouttez-le dans une passoire tapissée de gaze pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur
- Vous pouvez sucrer avec du miel ou de la purée de fruits selon votre goût
03 -
- Utilisez un thermomètre pour assurer la bonne température du lait
- Ne remuez pas le yaourt pendant la fermentation pour garantir une texture parfaite