Savory Flavor Umami Blend (Version imprimable)
Mélange polyvalent apportant des notes umami riches et complexes aux plats variés.
# Ingrédients:
→ Base
01 - 2 tablespoons nutritional yeast
02 - 1 tablespoon sea salt
03 - 1 tablespoon onion powder
04 - 1 tablespoon garlic powder
05 - 1 teaspoon smoked paprika
→ Herbes et Épices
06 - 1 teaspoon dried thyme
07 - 1 teaspoon dried oregano
08 - ½ teaspoon ground black pepper
09 - ½ teaspoon dried rosemary, finely crushed
→ Boosteurs Umami
10 - 1 tablespoon mushroom powder (ou poudre de cèpes séchés moulue)
11 - 1 teaspoon soy sauce powder (optionnel; à omettre pour sans soja)
# Préparation:
01 - Rassembler tous les ingrédients dans un petit bol ou un bocal.
02 - Fouetter ou secouer vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
03 - Conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière, jusqu'à 3 mois.
04 - Employer 1 à 2 cuillères à café par portion pour rehausser la saveur des soupes, bouillons, légumes rôtis, viandes, céréales ou comme marinade sèche.
# Conseils de pro:
01 -
- Ajoute une saveur umami riche et complexe
- Vegan et sans gluten
02 -
- Pour une version plus épicée, ajoutez ½ c. à café de poudre de cayenne
- Pour une version sans sel, omettez le sel et ajustez au goût
03 -
- Doublez le paprika fumé ou ajoutez ½ c. à café de poudre de chipotle pour une saveur fumée intense
- Ce mélange fonctionne aussi très bien comme assaisonnement de popcorn ou dans les vinaigrettes