Saumon miel moutarde rôti (Version imprimable)

Filets de saumon au four avec un glaçage au miel et moutarde, facile et savoureux.

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 filets de saumon de 6 oz (170 g), avec ou sans peau

→ Glaçage miel-moutarde

02 - 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
03 - 2 cuillères à soupe de moutarde à grains entiers
04 - 2 cuillères à soupe de miel
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
07 - 1 gousse d'ail, hachée finement
08 - ½ cuillère à café de sel
09 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Garniture

10 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché ou d'aneth
11 - Quartiers de citron, pour accompagner

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou la graisser légèrement.
02 - Dans un petit bol, fouetter la moutarde de Dijon, la moutarde à grains entiers, le miel, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
03 - Déposer les filets de saumon sur la plaque préparée, peau vers le bas si présente.
04 - Badigeonner généreusement chaque filet avec le glaçage miel-moutarde à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau.
05 - Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette et soit juste cuit.
06 - Retirer du four et laisser reposer 2 minutes.
07 - Parsemer de persil ou d'aneth frais haché et servir accompagné de quartiers de citron.

# Conseils de pro:

01 -
  • The glaze caramelizes just enough to create a glossy, tangy-sweet crust while keeping the salmon impossibly tender inside.
  • It comes together in basically the time it takes your oven to preheat, making it perfect for busy nights when you refuse to compromise on quality.
  • The honey softens the mustard's sharp edges while the garlic and lemon keep everything bright and balanced.
02 -
  • Don't walk away from the oven during those last few minutes. Salmon goes from perfectly cooked to rubbery in about 60 seconds, and oven temperatures vary wildly, so timing is a suggestion, not a law.
  • If your fillets are thick (over an inch), they might need closer to 18 minutes. Thinner fillets can be done in 11 or 12. Start checking at the earlier time to catch it at its best.
  • The glaze will look shiny and slightly caramelized at the edges, and that's exactly what you're after—that's where the magic lives.
03 -
  • Pat your salmon dry with a paper towel before it hits the sheet—any surface moisture means the glaze steams instead of caramelizing, and you'll miss out on that beautiful crust.
  • If your salmon fillets are uneven in thickness, overlap them slightly or tuck thinner ends under to help everything cook at the same rate, because uneven salmon is the main reason people think they don't like salmon.

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