Poulet Parmigiana Spaghettis Marinara (Version imprimable)
Poulet pané croustillant au fromage fondu sur spaghettis à la sauce tomate maison.
# Ingrédients:
→ Pour le Poulet Parmesan
01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - 1 tasse de farine tout usage
03 - 2 gros œufs
04 - 2 cuillères à soupe de lait
05 - 1 1/2 tasses de chapelure style italien
06 - 1/2 tasse de parmesan râpé
07 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
08 - 1 cuillère à café d'origan séché
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
11 - 1/3 tasse d'huile d'olive (pour la friture)
12 - 1 1/2 tasses de mozzarella râpée
13 - 1/2 tasse de parmesan râpé (pour la garniture)
→ Pour la Sauce Marinara
14 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 - 4 gousses d'ail, hachées
16 - 1 petit oignon, finement haché
17 - 1 boîte (28 oz) de tomates concassées
18 - 1 cuillère à café de basilic séché
19 - 1 cuillère à café d'origan séché
20 - 1/2 cuillère à café de sucre
21 - Sel et poivre noir au goût
→ Pour les Pâtes
22 - 12 oz de spaghettis
23 - Sel (pour l'eau de cuisson)
→ Pour le Service
24 - Feuilles de basilic frais (facultatif)
25 - Parmesan râpé supplémentaire
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatir jusqu'à une épaisseur uniforme de 1/2 pouce.
03 - Préparer trois bols peu profonds : un avec la farine, un avec les œufs battus avec le lait, et un avec la chapelure mélangée à 1/2 tasse de parmesan, la poudre d'ail, l'origan, le sel et le poivre.
04 - Enrober chaque poitrine de poulet de farine en secouant l'excédent, puis la tremper dans le mélange d'œufs, et enfin l'enrober complètement du mélange de chapelure.
05 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire les poitrines de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer sur la plaque de cuisson préparée.
06 - Garnir chaque poitrine de poulet de sauce marinara, saupoudrer de mozzarella râpée et de parmesan supplémentaire.
07 - Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et que le poulet soit cuit à cœur (température interne de 165°F).
08 - Pendant que le poulet cuit, chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter les tomates concassées, le basilic, l'origan, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
09 - Porter une grande marmite d'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter.
10 - Répartir les spaghettis dans les assiettes. Verser la sauce marinara sur les pâtes. Déposer une poitrine de poulet dessus, garnir de basilic frais et de parmesan supplémentaire si désiré.
# Conseils de pro:
01 -
- The contrast between crispy coating and tender chicken underneath is genuinely addictive and feels indulgent without requiring fancy ingredients.
- It comes together faster than you'd think, which means weeknight dinners feel less like a chore and more like a small victory.
- Somehow, this dish makes everyone at the table happier—it's the kind of meal that brings out the best in people.
02 -
- Don't skip the pounding step—uneven chicken will cook unevenly, and nobody wants a dry edge with an undercooked center.
- The oil needs to be hot enough that the coating sizzles immediately, but not so hot that it burns before the chicken cooks through—medium-high is the sweet spot.
- Let your breaded chicken sit in the refrigerator for at least fifteen minutes before frying so the coating doesn't slide off into the oil.
03 -
- Chill the breaded chicken for at least fifteen minutes before frying—cold chicken stays juicier and gives the coating time to set.
- Use a meat thermometer to check doneness: you're looking for 165°F in the thickest part, which guarantees it's cooked through without being dry.