Poulet légumes dumplings moelleux (Version imprimable)
Plat chaleureux de poulet tendre, légumes variés et pâte légère cuits lentement pour plus de saveurs.
# Ingrédients:
→ Poulet et bouillon
01 - 1.5 lbs de cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
03 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
04 - 1 oignon moyen, émincé
05 - 3 carottes moyennes, tranchées
06 - 2 branches de céleri, tranchées
07 - 3 gousses d’ail, émincées
08 - 1 cuillère à café de thym séché
09 - 1 cuillère à café de persil séché
10 - 1/2 cuillère à café de romarin séché
11 - 1 cuillère à café de sel
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
→ Sauce
13 - 1/2 tasse de crème épaisse
14 - 1/4 tasse de farine tout usage
15 - 1 tasse de pois surgelés
→ Boulettes
16 - 1 tasse de farine tout usage
17 - 1.5 cuillères à café de poudre à lever
18 - 1/2 cuillère à café de sel
19 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
20 - 1/2 tasse de lait entier
21 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
# Préparation:
01 - Déposez le poulet, l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le thym, le persil, le romarin, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Versez le bouillon de poulet et ajoutez le beurre en morceaux.
02 - Couvrez et faites cuire à basse température pendant 5 heures, ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre.
03 - Retirez le poulet, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes, puis remettez-le dans la mijoteuse.
04 - Dans un petit bol, fouettez la farine avec la crème épaisse jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez ce mélange dans la mijoteuse avec les pois congelés et remuez délicatement.
05 - Dans un bol séparé, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporez le beurre fondu et le lait jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène. Ajoutez le persil si désiré.
06 - Déposez des cuillerées à soupe de pâte directement sur la surface du ragoût (environ 10 à 12 boulettes).
07 - Couvrez et faites cuire à haute température pendant 1 heure supplémentaire, jusqu’à ce que les boulettes soient gonflées et bien cuites.
08 - Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud.
# Conseils de pro:
01 -
- The slow cooker does almost all the work while you live your day, then greets you with a kitchen that smells like home.
- Those dumplings are impossibly light and pillowy, nothing like the dense version I made the first time.
- Six servings means leftovers that taste even better the next day, or you can easily share with someone who needs feeding.
02 -
- Don't skip whisking the flour and cream together—I learned this by serving grainy sauce to my in-laws and watching them push it around their bowls.
- Overstirring the dumpling dough is the quickest way to dense, gluey dumplings; mix until just combined and then stop.
- If your dumplings sink instead of float, your broth is too cool—make sure you've added them after the final high-heat cook begins.
03 -
- Pat your chicken dry before adding it to the slow cooker—moisture means the broth stays thin, but drier chicken browns faster in your mind's eye.
- Whisking the flour into cold cream first (instead of adding flour to the broth) prevents lumps and gives you a silky sauce every time.
- Add the dumplings only after you've switched to high heat and added the cream mixture—cold broth won't cook them through properly.