Poivrons doux, fumés, tendres (Version imprimable)
Poivrons doux et légèrement fumés, préparés pour accompagner ou garnir vos plats préférés.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 4 poivrons doux grands (rouge, jaune ou orange)
→ Assaisonnements
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 - 1 cuillère à café de sel marin
04 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Garnitures optionnelles
05 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
06 - 1 cuillère à soupe de câpres
07 - 1 gousse d'ail finement tranchée
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 425°F (220°C). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Lavez et séchez les poivrons. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les tiges, les graines et membranes.
03 - Placez les moitiés de poivrons, côté coupé vers le bas, sur la plaque préparée.
04 - Arrosez d'huile d'olive puis saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
05 - Enfournez et faites rôtir durant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la peau soit cloquée et légèrement carbonisée.
06 - Sortez les poivrons du four, transférez-les dans un bol, couvrez d'une assiette ou d’un film plastique et laissez-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Pelez et jetez la peau.
07 - Coupez les poivrons en lanières, disposez-les sur un plat de service. Garnissez avec du persil, des câpres et de l'ail selon votre goût. Servez chaud ou à température ambiante.
# Conseils de pro:
01 -
- Ils transforment un plat ordinaire en quelque chose de vibrant et généreux.
- La peau se retire toute seule après la cuisson, comme par magie.
- Vous pouvez les préparer à l'avance et les garder au frigo toute la semaine.
- Leur goût fumé et tendre rappelle les marchés du sud sans bouger de chez soi.
02 -
- Ne sautez jamais l'étape de la vapeur, c'est elle qui permet de peler les poivrons sans effort et sans perte de chair.
- Si vos poivrons ne cloquent pas assez, passez les quelques minutes sous le gril du four, mais surveillez bien pour éviter de les brûler complètement.
03 -
- Choisissez des poivrons bien fermes et lourds en main, ils contiennent plus de jus et se tiennent mieux après cuisson.
- Si vous aimez le goût encore plus fumé, passez les rapidement sur la flamme du gaz avant de les enfourner, la peau noircira davantage et le parfum sera incomparable.