Peppermint Bark chocolat menthe (Version imprimable)
Gourmandise chocolatée aux éclats de menthe, parfaite pour un moment festif et croquant.
# Ingrédients:
→ Couches de chocolat
01 - 7 oz (200 g) de chocolat noir de haute qualité, haché
02 - 7 oz (200 g) de chocolat blanc de haute qualité, haché
→ Garniture à la menthe poivrée
03 - 6 grandes cannes de bonbon à la menthe poivrée (ou 3,5 oz / 100 g de bonbons durs à la menthe poivrée), concassées
04 - 1/2 c. à café d'extrait de menthe poivrée (facultatif, pour un goût plus prononcé)
# Préparation:
01 - Recouvrez une plaque de cuisson d'environ 9 x 13 pouces de papier parchemin.
02 - Faites fondre le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie) ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.
03 - Versez le chocolat noir fondu sur la plaque préparée et étalez-le uniformément sur une épaisseur d’environ 1/4 de pouce.
04 - Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit pris mais encore souple.
05 - Faites fondre le chocolat blanc en suivant la même méthode. Incorporez l’extrait de menthe poivrée si désiré.
06 - Versez le chocolat blanc fondu sur la couche de chocolat noir refroidie et étalez délicatement pour la couvrir.
07 - Saupoudrez immédiatement les morceaux de bonbons à la menthe poivrée sur le dessus et pressez légèrement pour les faire adhérer.
08 - Réfrigérez pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que la préparation soit complètement prise.
09 - Cassez ou coupez en morceaux. Conservez dans un récipient hermétique à température fraîche ou au réfrigérateur.
# Conseils de pro:
01 -
- Deux ingrédients principaux suffisent pour impressionner tout le monde.
- Le contraste entre le chocolat fondant et la menthe croquante réveille chaque bouchée.
- Ça se prépare en un quart d'heure et se conserve une semaine.
02 -
- Ne laissez pas le chocolat noir durcir complètement avant d'ajouter le blanc, sinon les couches se sépareront en morceaux.
- Si le chocolat blanc devient trop épais en refroidissant, réchauffez-le quelques secondes pour retrouver une texture fluide.
- Écrasez les bonbons juste avant de les utiliser pour qu'ils restent bien secs et croquants.
03 -
- Utilisez toujours du chocolat de couverture ou de pâtisserie, pas de chocolat dessert bas de gamme, pour une texture lisse et un démoulage facile.
- Si vous n'avez pas de bain-marie, posez un bol en verre sur une casserole d'eau frémissante sans que le fond touche l'eau, ça fonctionne aussi bien.
- Pour un bark ultra-brillant, tempérez le chocolat noir avant de l'étaler, mais ce n'est pas obligatoire pour un résultat maison délicieux.