Penne crémeux épinards artichauts (Version imprimable)

Penne savoureux en sauce crémeuse aux épinards frais et artichauts délicats, relevé d’ail et de parmesan.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 12 oz de penne

→ Légumes

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 3 gousses d'ail, émincées
04 - 5 oz d'épinards frais, grossièrement hachés
05 - 1 boîte (14 oz) de cœurs d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers

→ Sauce

06 - 1 tasse de crème entière
07 - 1 tasse de parmesan râpé
08 - 4 oz de fromage à la crème, ramolli
09 - 1 cuillère à café de zeste de citron
10 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Garniture

12 - Parmesan râpé supplémentaire
13 - Poivre noir fraîchement moulu

# Préparation:

01 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les penne selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
03 - Incorporez les épinards et faites-les flétrir environ 2 minutes. Ajoutez les cœurs d'artichaut et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
04 - Baissez le feu. Ajoutez le fromage à la crème et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé avec les légumes.
05 - Versez la crème entière, le parmesan râpé, le zeste de citron et la muscade. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement épaissie, durant 3 à 4 minutes.
06 - Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez les penne cuits dans la poêle et mélangez pour bien enrober. Ajoutez l'eau de cuisson réservée au besoin pour détendre la sauce.
07 - Servez chaud, garni de parmesan râpé supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu.

# Conseils de pro:

01 -
  • It's ready in under 35 minutes, which means you can serve something genuinely creamy and elegant without the stress.
  • The combination of cream cheese and heavy cream creates this luxurious sauce that clings to the pasta in a way that feels indulgent.
  • Spinach and artichokes transform into something buttery and refined when they're cooked this way, so even vegetable skeptics come back for seconds.
02 -
  • The pasta water is not optional—that starch is what helps the sauce cling to the pasta instead of pooling at the bottom of the bowl, so definitely reserve it.
  • Do not let the sauce come to a hard boil or the cream can break and become grainy; keep the heat medium or medium-low and let everything gently come together.
03 -
  • Reserve your pasta water before you drain—there's no going back once it's gone, and you'll want it if the sauce feels too thick.
  • Softening your cream cheese for just a few minutes at room temperature means it melts into the vegetables smoothly instead of in little clumps.

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