Miso Glacé Cabillaud (Version imprimable)
Filets de cabillaud délicatement enrobés d'un glaçage miso sucré-salé, cuits au four à la perfection.
# Ingrédients:
→ Poisson
01 - 4 filets de cabillaud désossés et sans peau (environ 6 oz / 170 g chacun)
→ Marinade au miso
02 - 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
03 - 2 cuillères à soupe de mirin
04 - 2 cuillères à soupe de saké
05 - 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
06 - 1 cuillère à soupe de sucre
07 - 1 cuillère à café d'huile de sésame
→ Garniture (facultative)
08 - 2 oignons verts finement tranchés
09 - 1 cuillère à café de graines de sésame toastées
10 - Quartiers de citron
# Préparation:
01 - Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de miso, le mirin, le saké, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène.
02 - Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Placez-les dans un plat peu profond ou un sac refermable.
03 - Répartissez uniformément la marinade au miso sur les filets. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures pour un goût plus prononcé.
04 - Préchauffez le four à 425°F (220°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
05 - Retirez l'excès de marinade des filets (sans les rincer complètement) et disposez-les sur la plaque préparée.
06 - Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
07 - Pour une finition caramélisée, passez les filets sous le gril à haute température pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
08 - Garnissez avec les oignons verts tranchés, les graines de sésame toastées et servez accompagné de quartiers de citron.
# Conseils de pro:
01 -
- Plat principal facile et rapide
- Saveurs japonaises authentiques
02 -
- Le miso blanc donne une saveur douce; le miso rouge peut être utilisé pour un goût plus profond
- Accompagne parfaitement le riz jasmin vapeur et les légumes sautés
03 -
- Ne pas laisser mariner plus de 2 heures pour éviter que le poisson ne devienne trop salé
- Surveillez la cuisson sous le gril pour obtenir une belle caramélisation sans brûler