Épingler Ce plat met en valeur des filets de cabillaud tendres nappés d'un glaçage miso sucré-salé. Le marinade soigneusement préparée avec du miso blanc, du mirin, du saké, de la sauce soja légère et un soupçon d'huile de sésame apporte une profondeur aromatique. Après un temps de marinade, les filets sont cuits au four puis gratinés pour une finition caramélisée et légèrement croustillante. La garniture légère de ciboulette et de graines de sésame grillées ajoute une touche fraîche et croquante. Parfait accompagné de riz jasmin vapeur et de légumes sautés.
Filets de cabillaud tendres cuits au four avec un glaçage miso sucré-salé, offrant un plat fondant en bouche avec une belle finition caramélisée.
J'ai découvert cette recette lors d'un dîner en famille et tout le monde a adoré la douceur et la texture délicate du cabillaud glacé au miso.
Ingredients
- Poisson: 4 filets de cabillaud (environ 170 g chacun), sans peau ni arêtes
- Marinade miso: 3 cuillères à soupe de pâte miso blanche, 2 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Garniture (facultatif): 2 oignons verts finement tranchés, 1 cuillère à café de graines de sésame grillées, quartiers de citron
Instructions
- Préparation de la marinade:
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte miso, le mirin, le saké, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Préparer le poisson:
- Sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Les placer dans un plat peu profond ou un sac refermable.
- Marinade:
- Étaler la marinade miso uniformément sur le cabillaud. Couvrir et mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (jusqu'à 2 heures pour plus de saveur).
- Préchauffer le four:
- Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
- Cuisson:
- Retirer l'excès de marinade du cabillaud (ne pas rincer complètement). Placer les filets sur la plaque préparée.
- Cuisson au four:
- Cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le cabillaud soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- Finition caramélisée:
- Pour une finition caramélisée, faire griller le cabillaud en position grill pendant 1 à 2 minutes en surveillant attentivement pour éviter la brûlure.
- Garnir et servir:
- Garnir avec les oignons verts tranchés, les graines de sésame grillées, et servir avec les quartiers de citron.
Épingler Ce plat est devenu un moment fort lors de nos repas familiaux, réunissant petits et grands autour d'une saveur délicate et réconfortante.
Outils nécessaires
Bol à mélanger, fouet, plaque de cuisson, papier sulfurisé ou aluminium, four.
Informations allergènes
Contient du poisson (cabillaud), du soja (miso, sauce soja) et du sésame. Vérifiez les étiquettes du miso et de la sauce soja pour le gluten si vous êtes sensible.
Informations nutritionnelles
Par portion: 210 calories, 5 g de matières grasses, 10 g de glucides, 30 g de protéines.
Épingler Un équilibre parfait entre douceur et salé rend cette recette incontournable. À essayer absolument pour les amateurs de cuisine japonaise.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quelle est la meilleure marinade pour le cabillaud au miso ?
-
Un mélange de miso blanc, mirin, saké, sauce soja légère, sucre et huile de sésame offre un équilibre parfait entre douceur et umami.
- → Comment obtenir une belle finition caramélisée ?
-
Après la cuisson, passez les filets quelques minutes sous le gril pour créer une croûte dorée et fondante.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
-
Il est conseillé de mariner le cabillaud au minimum 30 minutes avant cuisson pour laisser pénétrer les saveurs.
- → Quelles garnitures conviennent le mieux ?
-
Des fines tranches de ciboulette, des graines de sésame toastées et des quartiers de citron apportent fraîcheur et texture.
- → Peut-on substituer le cabillaud ?
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Le saumon ou le cabillaud noir sont d’excellentes alternatives selon la disponibilité et les préférences.
