Crispy Edge Pancakes (Version imprimable)
Pancakes dorés aux bords croustillants et cœur tendre, idéal pour un petit-déjeuner gourmand.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 1 tasse (125 g) de farine tout usage
02 - 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre granulé
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/4 cuillère à café de sel
→ Ingrédients liquides
06 - 1 tasse (240 ml) de lait fermenté à température ambiante
07 - 2 gros œufs
08 - 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé fondu
09 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Pour la cuisson
10 - 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) d’huile végétale ou de beurre clarifié
# Préparation:
01 - Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
02 - Dans un bol séparé, battre le lait fermenté, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
03 - Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et remuer délicatement jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée, en conservant quelques grumeaux.
04 - Faire chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen-vif. Ajouter 1 à 2 cuillères à café d’huile et répartir sur la surface.
05 - Verser environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte sur la poêle chaude par pancake. Incliner immédiatement la poêle pour étaler finement la pâte, créant des bords irréguliers et dentelés.
06 - Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants et que des bulles apparaissent en surface.
07 - Retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu’à une coloration dorée. Répéter avec le reste de la pâte en ajoutant de l’huile entre chaque fournée.
08 - Servir immédiatement les pancakes empilés, accompagnés de garnitures de votre choix.
# Conseils de pro:
01 -
- Texture croustillante parfaite
- Facile et rapide à préparer
02 -
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter les crêpes caoutchouteuses
- Utiliser une poêle bien chaude garantit des bords parfaitement croustillants
03 -
- Utiliser une louche pour doser la pâte uniformément
- Ne pas retourner la crêpe trop tôt pour rendre les bords croustillants