Épingler Ces pancakes se distinguent par leurs bords dorés et croustillants, formant un motif dentelé unique. La pâte légère et aérée crée un cœur tendre, offrant un équilibre parfait de textures. Faciles et rapides à préparer, ils se cuisent en quelques minutes dans une poêle bien chaude huilée, garantissant une belle coloration. Idéal pour un réveil gourmand, accompagnez-les de fruits frais ou sirop d'érable pour sublimer chaque bouchée.
Golden, lacy-edged pancakes with a delicate crunch and soft, tender centers perfect for breakfast or brunch.
Je me souviens de la première fois où j'ai essayé cette recette, elle est devenue un favori instantané dans ma famille.
Ingredients
- Farine tout usage : 1 tasse (125 g)
- Sucre granulé : 2 c. à soupe (25 g)
- Poudre à lever : 1 c. à café
- Bicarbonate de soude : 1/2 c. à café
- Sel : 1/4 c. à café
- Babeurre : 1 tasse (240 ml), à température ambiante
- Œufs : 2 gros
- Beurre non salé : 2 c. à soupe (30 g), fondu
- Extrait de vanille : 1 c. à café
- Huile végétale ou beurre clarifié : 2–3 c. à soupe (30–45 ml)
Instructions
- Étape 1 :
- Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
- Étape 2 :
- Dans un autre bol, battre le babeurre, les œufs, le beurre fondu et la vanille jusqu'à homogénéité.
- Étape 3 :
- Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger délicatement sans trop insister ; des petits grumeaux sont normaux.
- Étape 4 :
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 1–2 cuillères à café d'huile en tournant pour couvrir la surface.
- Étape 5 :
- Verser environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte pour chaque crêpe. Incliner la poêle immédiatement pour étaler la pâte finement, créant des bords dentelés.
- Étape 6 :
- Cuire 2–3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et que des bulles apparaissent. Retourner et cuire 1–2 minutes de plus, jusqu'à doré. Répéter avec le reste de la pâte en ajoutant de l'huile entre les fournées.
- Étape 7 :
- Servir immédiatement, empilées, avec les garnitures préférées.
Épingler Ces crêpes réunissent toujours ma famille autour de la table les dimanches matin.
Conseils pour la conservation
Conserver les crêpes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congeler pour une conservation plus longue.
Variantes de la recette
Ajouter des myrtilles fraîches à la pâte ou remplacer le babeurre par du yaourt nature pour une touche différente.
Options santé
Utiliser de la farine complète ou un substitut sans gluten pour une version plus nutritive.
Épingler Ces petites attentions font toute la différence pour des crêpes parfaites à chaque fois.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des bords croustillants sur les pancakes ?
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Utilisez une poêle bien chaude avec une bonne quantité d'huile et étalez la pâte finement pour créer de fins bords dentelés qui croustillent à la cuisson.
- → Peut-on remplacer le babeurre dans cette préparation ?
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Oui, remplacez-le par du lait mélangé à un peu de jus de citron ou de vinaigre, laissé reposer quelques minutes pour apporter l'acidité nécessaire.
- → Quelle est l'importance de ne pas trop mélanger la pâte ?
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Un mélange léger évite de développer le gluten, ce qui garde les pancakes moelleux et permet de conserver quelques petits grumeaux pour une texture optimale.
- → Quels accompagnements choisir pour ces pancakes ?
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Fruits frais, sirop d'érable, crème fouettée ou une légère saupoudrance de sucre glace se marient parfaitement avec la douceur des pancakes.
- → Comment savoir quand retourner les pancakes ?
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Lorsque des bulles apparaissent à la surface et que les bords deviennent dorés et croustillants, c’est le moment idéal pour les retourner.
