Poulet crémeux Alfredo fettuccine (Version imprimable)
Un mélange onctueux de poulet tendre et pâtes nappées d’une sauce crémeuse au fromage.
# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - 1 cuillère à café de sel
03 - ½ cuillère à café de poivre noir
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Pâtes
05 - 12 oz (350 g) de pâtes fettucine
→ Sauce Alfredo
06 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
07 - 3 gousses d'ail émincées
08 - 1½ tasse (350 ml) de crème entière
09 - ½ tasse (60 g) de fromage Parmesan râpé
10 - ½ tasse (60 g) de fromage Pecorino Romano râpé (ou Parmesan supplémentaire)
11 - ¼ cuillère à café de muscade moulue
12 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garniture
13 - Persil frais haché
14 - Fromage Parmesan râpé supplémentaire
# Préparation:
01 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les fettucine selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez en réservant ½ tasse (120 ml) d'eau de cuisson.
02 - Pendant que les pâtes cuisent, séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez des deux côtés avec le sel et le poivre.
03 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poitrines de poulet et faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Transférez sur une assiette, laissez reposer 5 minutes, puis tranchez finement.
04 - Dans la même poêle, baissez à feu moyen. Ajoutez le beurre et l'ail, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que l'ail dégage son arôme.
05 - Versez la crème entière et portez à frémissement doux. Incorporez les fromages Parmesan et Pecorino, la muscade, puis assaisonnez avec sel et poivre. Laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
06 - Ajoutez les fettucine cuits à la sauce, mélangez bien pour enrober. Si nécessaire, ajoutez l'eau de cuisson réservée, une petite quantité à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
07 - Disposez les tranches de poulet sur les pâtes. Parsemez de persil frais haché et de Parmesan râpé supplémentaire avant de servir.
# Conseils de pro:
01 -
- Repas complet en une seule casserole
- Sauce Alfredo crémeuse faite maison
02 -
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge écrasés à la sauce
- Vous pouvez substituer le poulet par des crevettes grillées ou des champignons sautés
03 -
- Réservez toujours de l’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce
- Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de trancher pour garder le jus