Poulet crémeux Alfredo fettuccine

Un plat de pâtes riche et réconfortant comprenant du poulet tendre et des fettucines enrobés d'une sauce Alfredo maison soyeuse.

J'ai toujours aimé préparer ce plat quand je veux une recette simple qui impressionne la famille.

Ingredients

• Pour le poulet : 2 grands blancs de poulet désossés et sans peau, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre noir, 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Pour les pâtes : 350 g (12 oz) de fettucine
• Pour la sauce Alfredo : 3 c. à soupe de beurre non salé, 3 gousses d'ail hachées, 350 ml (1½ tasse) de crème épaisse, 60 g (½ tasse) de parmesan râpé, 60 g (½ tasse) de pecorino romano râpé (ou parmesan supplémentaire), ¼ c. à café de muscade moulue, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Pour la garniture : persil frais haché, parmesan râpé supplémentaire

Instructions

Cuisson des pâtes :

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuire les fettucines selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 120 ml (½ tasse) d'eau de cuisson.

Préparation du poulet :

Pendant la cuisson des pâtes, sécher les blancs de poulet. Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.

Cuisson du poulet :

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les blancs de poulet et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Transférer dans une assiette, laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement.

Préparation de la sauce :

Dans la même poêle, baisser le feu à moyen. Ajouter le beurre et l'ail. Faire revenir 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Finition de la sauce :

Verser la crème épaisse et porter à ébullition douce. Incorporer le parmesan, le pecorino, la muscade, puis assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter doucement 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à épaississement.

Mélange final :

Ajouter les fettucines cuites dans la sauce et mélanger pour bien enrober. Ajouter l'eau de cuisson réservée petit à petit si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Service :

Déposer le poulet tranché sur les pâtes. Garnir de persil frais et de parmesan supplémentaire.

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Ce plat est toujours un succès lors des repas en famille, créant des souvenirs chaleureux autour de la table.

Conseils d'Allergènes

Contient du lait, du blé (gluten), et possiblement des œufs selon les marques de fettucine. Vérifiez les étiquettes si vous avez des allergènes.

Accords Mets et Vins

Servez ce plat avec du pain à l’ail et une salade verte croquante. Il accompagne parfaitement un Pinot Grigio ou un Chardonnay frais.

Durée et Portions

Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes. Donne 4 portions.

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Cette recette simple mais élégante ravira votre table à chaque fois.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir une sauce Alfredo bien onctueuse ?

Il est essentiel de laisser la crème et les fromages fondre lentement à feu moyen pour éviter que la sauce ne tranche, en remuant constamment jusqu’à obtenir un velouté homogène.

→ Comment cuire le poulet pour qu’il reste tendre ?

Cuisez les blancs de poulet à feu moyen-vif dans un peu d’huile d’olive, environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à une belle coloration dorée tout en gardant leur jutosité.

→ Peut-on remplacer les fettuccine par d’autres pâtes ?

Oui, des pâtes larges comme les tagliatelles ou pappardelles conviennent parfaitement pour bien retenir la sauce onctueuse.

→ Comment ajuster la consistance de la sauce ?

Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes progressivement si la sauce semble trop épaisse, cela permet une texture idéale et une meilleure adhérence.

→ Quelles sont les alternatives au poulet dans ce plat ?

On peut remplacer par des crevettes grillées ou des champignons sautés pour varier les saveurs tout en conservant la richesse de la sauce.