Choux de Bruxelles rôtis (Version imprimable)

Choux dorés au four avec glace balsamique.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 lb Brussels sprouts, nettoyés et coupés en deux

→ Huiles et Assaisonnements

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - ½ cuillère à café de sel casher
04 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Glaçage balsamique

05 - ½ tasse de vinaigre balsamique
06 - 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.
03 - Étaler les choux de Bruxelles sur la plaque préparée, face coupée vers le bas, en une seule couche.
04 - Faire rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.
05 - Pendant la cuisson, dans une petite casserole à feu moyen, associer le vinaigre balsamique et le miel. Porter doucement à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de moitié et consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
06 - Transférer les choux de Bruxelles rôtis sur un plat de service. Arroser du glaçage balsamique juste avant de servir.

# Conseils de pro:

01 -
  • Les choux de Bruxelles deviennent étonnamment sucrés et croustillants, presque comme des frites caramélisées.
  • Le glaçage balsamique réduit apporte une profondeur qui transforme un simple légume en quelque chose de restaurant-digne.
  • C'est tellement facile que vous pouvez le préparer les mains dans le dos, même un dimanche matin somnolent.
02 -
  • Ne remuez pas trop souvent pendant la cuisson—cette face vers le bas doit rester en contact avec la chaleur pour développer cette croûte dorée.
  • Le glaçage balsamique continuera à épaissir légèrement en refroidissant, donc visez une consistance légèrement plus fluide que vous ne la pensez.
03 -
  • Si vous avez des choux de différentes tailles, coupez les plus gros en deux et laissez les petits entiers pour assurer une cuisson uniforme et un mélange de textures.
  • Préparez le glaçage balsamique pendant que les choux rôtissent—cela sincronise tout parfaitement et signifie que tout est frais et à la température idéale au moment de servir.

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