Cake ananas fraise moelleux

Ce cake ultra moelleux marie l’ananas et la fraise pour donner une touche exotique et fruitée à la recette classique du pound cake. Il est idéal à partager en famille ou à servir lors d’un goûter d’été raffiné. Sa texture riche et son glaçage délicat séduisent petits et grands.

J’ai découvert cette recette lors d’un brunch familial. Depuis, c’est devenu mon incontournable à chaque anniversaire ou grande réunion. Son parfum me rappelle les soirs d’été passés sur la terrasse avec mes proches.

Ingrédients

• Ananas frais coupé en petits dés : l’ananas apporte une note acidulée et tropicale Préférez un fruit mûr à chair ferme et bien juteuse
• Fraises fraîches coupées en dés : pour leur douceur et leur couleur Sélectionnez des fraises bien rouges sans tâches pour garantir le goût
• Farine tout usage : la base essentielle pour obtenir une bonne mie Attention à bien tamiser pour une texture homogène
• Levure chimique : garantit un gâteau qui lève parfaitement Vérifiez la date de péremption pour plus d’efficacité
• Sel : rehausse subtilement les saveurs Utilisez un sel fin pour une meilleure répartition
• Beurre doux à température ambiante : source de richesse et de moelleux Choisissez un beurre de qualité pour booster le goût
• Sucre en poudre : pour une douceur profonde Privilégiez un sucre fin pour une texture lisse
• Œufs à température ambiante : ils assurent la cohésion du mélange Optez pour des œufs bio ou de plein air
• Lait entier : apporte fondant et souplesse Vérifiez qu’il soit bien frais
• Extrait de vanille pur : pour parfumer et affiner la recette Privilégiez un extrait naturel
• Sucre glace : pour le glaçage il donne une finition élégante
• Jus d’ananas : rehausse le goût de fruit dans le glaçage Utilisez le jus du fruit fraîchement découpé
• Fraises mixées : pour la touche colorée du glaçage

Étapes détaillées

Préparer le moule et le four :

Préchauffez votre four à 175°C et beurrez généreusement un moule à cake ou un moule à bundt Ensuite saupoudrez de farine pour éviter que le gâteau n'accroche Cela facilite le démoulage et garde le gâteau intact

Tirer le meilleur des fruits :

Déposez les morceaux d’ananas et de fraises dans un saladier Ajoutez deux cuillères de farine puis mélangez délicatement Cette astuce permet aux fruits de rester bien répartis dans la pâte et d’éviter qu’ils ne tombent au fond

Mélanger les ingrédients secs :

Tamisez la farine restante Ajoutez la levure et le sel Mélangez soigneusement pour une distribution uniforme des poudres C’est la base même du gâteau

Créer une base légère et aérienne :

Dans un grand bol battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance très crémeuse presque blanche Cette étape crucial donne sa texture au gâteau Prenez le temps de battre au moins 3 à 4 minutes

Incorporer les œufs et la vanille :

Ajoutez les œufs un à un veillez à bien battre entre chaque ajout Ajoutez enfin l’extrait de vanille pour parfumer le mélange

Alterner farine et lait :

Ajoutez le mélange sec en plusieurs fois en alternant avec le lait Commencez et terminez par la farine Mélangez juste assez pour incorporer sans trop travailler la pâte afin de conserver la légèreté

Intégrer les fruits :

Ajoutez délicatement les morceaux de fruits farinés Incorporez avec une spatule large en soulevant la pâte pour ne pas casser les fruits

Cuisson surveillée :

Versez la pâte dans le moule lissez le dessus Enfournez pour environ une heure Vérifiez la cuisson dès 40 minutes Si la croûte colore trop vite posez une feuille de papier aluminium dessus Vérifiez la cuisson avec un cure-dent

Refroidissement et démoulage :

Laissez le gâteau refroidir 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille Cela stabilise la texture et empêche le cake de se casser

Glaçage fruité :

Dans un bol mélangez le sucre glace le jus d’ananas et la purée de fraises Fouettez pour obtenir un glaçage lisse Versez sur le gâteau refroidi en laissant couler sur les bords pour une jolie finition

Épingler

La fraise est mon ingrédient préféré ici Elles fondent doucement dans la pâte et rappellent les goûters d’enfance avec ma grand-mère pendant la saison des fraises Les moments passés à décorer ce cake en famille font partie des plus beaux souvenirs pour moi chacun ajoute sa propre touche de glaçage

Conservation et stockage

Ce gâteau restera tendre placé dans une boîte hermétique pendant trois jours à température ambiante Il se congèle très bien Coupez-le en tranches et enveloppez-les séparément Avant dégustation laissez décongeler à température douce

Substitutions et variantes

Remplacez une partie du beurre par du fromage frais pour une texture plus dense et légèrement acidulée Essayez avec des fruits exotiques comme la mangue ou le kiwi pour changer Choisissez des épices douces comme la cannelle ou la cardamome pour un parfum supplémentaire

Idées de présentation

Servez ce cake avec une boule de glace vanille un peu de crème fouettée ou quelques quartiers d’ananas frais Pour un brunch disposez des petites tranches sur une assiette avec des fruits rouges

Contexte culturel

Le pound cake est un classique anglo-saxon réinventé ici avec des fruits tropicaux Cette variation est très appréciée en été et évoque les desserts américains partagés entre amis lors des pique-niques

Adaptations saisonnières

En hiver remplacez la fraise par des poires ou des pommes Au printemps mariez l’ananas à la rhubarbe ou aux framboises Frais ou en conserve adaptez les fruits à ce que vous avez

Épingler

Pensez à utiliser toujours des fruits bien mûrs pour la saveur Un bon glaçage et un démoulage soigné font toute la différence

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir un cake bien moelleux ?

Utilisez du beurre bien ramolli et mélangez-le longtemps avec le sucre pour une texture aérienne. Incorporer les fruits juste à la fin permet d’éviter qu’ils ne rendent trop de jus.

→ Peut-on remplacer l’ananas frais par du fruit en conserve ?

Oui, il est possible d’utiliser de l’ananas en conserve, mais il faut bien l’égoutter pour éviter d’humidifier la pâte.

→ Quel moule est le plus adapté ?

Un moule à cake classique ou un moule à bundt sont tous les deux adaptés à cette préparation fruitée.

→ Comment réussir le glaçage aux fruits ?

Mélangez du sucre glace avec du jus d’ananas et de la fraise réduite en purée jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse avant de napper le cake refroidi.

→ Avec quoi servir ce cake fruité ?

Ce dessert se marie très bien avec une crème chantilly maison ou une boule de glace vanille pour une belle finition.

→ Comment conserver le cake sans qu’il sèche ?

Rangez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il restera tendre pendant trois jours.