Cabillaud au beurre citron (Version imprimable)

Filets de cabillaud cuits au four, accompagnés d'une sauce au beurre citronnée riche en saveurs.

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 filets de cabillaud (environ 6 oz chacun), sans peau ni arêtes
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Sauce au beurre citronné

05 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé
06 - 2 gousses d'ail, hachées finement
07 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ le jus d’1/2 citron jaune)
08 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
09 - 1 cuillère à café de zeste de citron
10 - 1/4 cuillère à café de sel
11 - 1/8 cuillère à café de poivre noir

→ Garniture

12 - Quartiers de citron pour servir
13 - Persil haché supplémentaire (facultatif)

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 400°F. Graisser légèrement un plat à four assez grand pour accueillir les filets de cabillaud en une seule couche.
02 - Sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Badigeonner les deux faces d'huile d'olive puis assaisonner de sel et de poivre.
03 - Disposer les filets dans le plat préparé. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
04 - Pendant la cuisson du poisson, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l’ail haché et faire revenir pendant 1 à 2 minutes sans laisser brunir.
05 - Incorporer le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre, puis retirer du feu. Ajouter le persil haché et mélanger.
06 - Une fois le poisson cuit, répartir les filets dans les assiettes. Napper de sauce au beurre citronné chaude.
07 - Garnir de quartiers de citron et, si désiré, de persil supplémentaire. Servir immédiatement.

# Conseils de pro:

01 -
  • The fish stays impossibly tender while the sauce adds silky richness without heaviness.
  • You can have dinner on the table in thirty minutes flat, and it still feels like you actually tried.
  • It works just as well for a quiet Tuesday as it does when you want to impress someone.
02 -
  • Don't skip drying the fish—any moisture on the surface prevents even cooking and makes the texture watery instead of tender.
  • The sauce comes together in the time it takes the fish to bake, so don't start it early or it'll cool down before you plate.
  • If you're worried about the garlic burning, keep the heat medium-low and stir constantly—it should sizzle gently, not pop.
03 -
  • Have all your ingredients prepped and measured before the fish goes into the oven—that's your window to make the sauce without stress.
  • If you're cooking multiple servings, arrange the fillets in the dish without touching each other so they cook evenly and develop a gentle, tender texture throughout.

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