ensaymada brioche sucre fromage (Version imprimable)

Brioche moelleuse avec beurre, sucre et fromage, idéale pour un plaisir matinal ou une pause sucrée.

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 4 tasses de farine tout usage
02 - 1/2 tasse de sucre granulé
03 - 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
04 - 1/2 tasse de lait tiède (environ 105°F)
05 - 1/4 tasse d'eau tiède
06 - 4 jaunes d'œufs gros
07 - 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
08 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Garniture

09 - 1/3 tasse de beurre non salé, ramolli
10 - 1/2 tasse de sucre granulé
11 - 1 tasse de fromage cheddar râpé (ou Edam/Queso de Bola)

# Préparation:

01 - Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Remuer et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
02 - Dans un grand bol, combiner la farine, le reste du sucre et le sel. Creuser un puits au centre.
03 - Ajouter les jaunes d'œufs, le lait tiède, le beurre ramolli et le mélange de levure activé dans le puits. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
04 - Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
05 - Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
06 - Dégazer la pâte, diviser en 12 parts égales. Rouler chaque part en corde puis former une spirale.
07 - Déposer les spirales sur une plaque recouverte de papier parchemin, couvrir et laisser lever 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.
08 - Préchauffer le four à 350°F. Faire cuire les ensaymada pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir sur une grille.
09 - Une fois refroidies, badigeonner chaque ensaymada de beurre ramolli, saupoudrer de sucre et garnir de fromage râpé.

# Conseils de pro:

01 -
  • Ingrédients simples qu’on trouve facilement en magasin ou chez soi
  • Texture ultra moelleuse grâce au beurre et aux jaunes d’œuf
  • Délicieux mélange sucré salé avec le fromage râpé
  • Parfaite à préparer pour partager ou congeler
  • Facile à personnaliser avec différents fromages
02 -
  • Riche en protéines grâce aux œufs et au fromage
  • Se congèle très bien entière ou en parts
03 -
  • Pour une mie ultra filante ajoutez le beurre petit à petit quand vous pétrissez la pâte
  • Un repos plus long garantit une brioche plus aérienne
  • Nappez à chaud avec du beurre fondu pour une texture et un goût irrésistible

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