Boeuf Bolognaise Spaghetti Classique (Version imprimable)
Plat italien savoureux alliant boeuf mijoté et spaghettis pour un repas réconfortant et équilibré.
# Ingrédients:
→ Viandes
01 - 1.1 lb de bœuf haché (80/20 de préférence)
→ Légumes
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 2 carottes, pelées et coupées en dés
04 - 2 branches de céleri, coupées en dés
05 - 3 gousses d'ail, émincées
→ Épicerie & Liquides
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 28 oz de tomates concassées en conserve
08 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
09 - ½ tasse de vin rouge sec
10 - ½ tasse de lait entier
11 - 1 cuillère à café d'origan séché
12 - 1 cuillère à café de basilic séché
13 - 1 feuille de laurier
14 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
15 - 14 oz de spaghetti secs
→ Garniture
16 - ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
17 - Feuilles de basilic frais (facultatif)
# Préparation:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
02 - Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute en remuant fréquemment.
03 - Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le détachant à la cuillère, environ 6 à 8 minutes.
04 - Mélanger le concentré de tomate et cuire 2 minutes pour intensifier les arômes.
05 - Verser le vin rouge et laisser mijoter 2 à 3 minutes en grattant les morceaux caramélisés au fond.
06 - Ajouter les tomates concassées, l'origan, le basilic, la feuille de laurier, saler et poivrer. Porter à ébullition douce.
07 - Baisser le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 50 à 60 minutes en remuant de temps à autre.
08 - Ajouter le lait et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
09 - Cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu'à cuisson al dente, puis égoutter.
10 - Retirer la feuille de laurier de la sauce. Mélanger une partie de la sauce aux spaghetti ou napper généreusement avant de servir.
11 - Parsemer de parmesan râpé et décorer avec du basilic frais selon votre goût. Servir immédiatement.
# Conseils de pro:
01 -
- The sauce tastes even better the next day, so you can make it ahead and feel like a wizard when dinner is effortless.
- It's forgiving enough for a weeknight but fancy enough to serve when someone's coming over.
- One pot of this sauce feeds a family, stretches a budget, and somehow makes your kitchen smell like an Italian grandmother lives there.
02 -
- Don't skip the milk step—I thought it was a mistake the first time, but it's the secret that separates this from a heavy, one-note tomato sauce.
- Stir the sauce occasionally while it simmers; leaving it alone lets the bottom scorch and creates a burnt flavor that doesn't cook out.
- Cook the pasta 1–2 minutes before the package says to, because it keeps cooking when it meets the hot sauce.
03 -
- If you want extra richness, stir in a small knob of butter at the very end, right before serving—it's the kind of thing nobody notices consciously but everyone feels.
- A robust red wine like Chianti or Sangiovese pairs beautifully with this dish, and you can sip it while you cook, which makes the whole process feel less like chores and more like an experience.