Baked Alaska glace meringue (Version imprimable)

Un dessert élégant avec couches de gâteau moelleux, glace vanille et meringue dorée et légère.

# Ingrédients:

→ Base de gâteau

01 - 1 couche de génoise nature d'environ 1 pouce d'épaisseur, cercle de 9 pouces (23 cm)

→ Couche de crème glacée

02 - 1 quart (environ 1 litre) de crème glacée vanille premium, légèrement ramollie

→ Meringue

03 - 4 gros blancs d'œufs
04 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé
05 - 1/4 cuillère à café de crème de tartre
06 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

# Préparation:

01 - Chemiser un bol de 6 tasses (1,5 litre) avec un film plastique. Tasser la crème glacée ramollie dans le bol en égalisant la surface. Congeler jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure.
02 - Découper la génoise pour qu'elle s'adapte parfaitement au dessus de la crème glacée dans le bol. Placer la génoise sur la crème glacée en pressant légèrement. Couvrir et recongeler pendant au moins 30 minutes.
03 - Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à l'apparition de pics mous. Incorporer graduellement le sucre en continuant de battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. Ajouter l'extrait de vanille en fouettant brièvement.
04 - Porter la température du four à 425°F (220°C).
05 - Démouler délicatement la crème glacée avec la génoise sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face génoise vers le bas. Retirer le film plastique.
06 - Étaler rapidement et uniformément la meringue sur toute la surface en scellant bien les bords pour éviter la fonte de la crème glacée. Façonner des motifs décoratifs avec une spatule selon votre goût.
07 - Enfourner 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée. En alternative, utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser uniformément la surface.
08 - Trancher et servir immédiatement.

# Conseils de pro:

01 -
  • Une combinaison parfaite de textures entre le gâteau moelleux, la glace froide et la meringue croustillante
  • Adapté aux occasions spéciales et impressionnera vos convives
02 -
  • La crème de tartre stabilise les blancs d’oeufs pour une meilleure tenue de la meringue
  • Utilisez un film plastique pour faciliter le démoulage de la glace et du gâteau
03 -
  • Séparez les blancs et les jaunes d'œufs à température ambiante pour un meilleur volume de la meringue
  • Pour un brunissage uniforme, utilisez un chalumeau de cuisine plutôt que le four

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