Épingler Le Baked Alaska associe une base de gâteau moelleux surmontée d'une généreuse couche de glace vanille. Le tout est recouvert d'une meringue légèrement dorée, apportant une texture croquante et aérienne. Ce dessert sophistiqué se prépare en plusieurs étapes, incluant la congélation et un passage rapide au four ou au chalumeau pour dorer la meringue. Idéal pour impressionner lors d’occasions spéciales, il peut se décliner avec différentes saveurs de glace et accompagnements fruités pour une touche fraîcheur.
Baked Alaska est un dessert spectaculaire composé de couches de gâteau et de glace enveloppées dans une meringue dorée et grillée. Parfait pour les occasions spéciales et sûr d'impressionner vos invités.
J’ai préparé ce dessert pour un dîner en famille et tout le monde a été émerveillé par le contraste des saveurs et la présentation élégante.
Ingredients
- Base de gâteau : 1 couche de gâteau éponge nature d'environ 2,5 cm d'épaisseur, rond de 23 cm
- Couche de glace : 1 litre de glace vanille premium, légèrement ramollie
- Meringue : 4 gros blancs d'œufs
- Meringue : 200 g de sucre granulé
- Meringue : 1/4 c. à café de crème de tartre
- Meringue : 1/2 c. à café d'extrait de vanille
Instructions
- Étape 1:
- Tapissez un bol de 1,5 litre de film plastique. Remplissez-le de glace ramollie en lissant le dessus. Congeler au moins 1 heure jusqu'à ce que ce soit ferme.
- Étape 2:
- Découpez le gâteau éponge pour recouvrir la glace dans le bol. Placez le gâteau sur la glace en appuyant légèrement. Couvrez et congelez encore 30 minutes.
- Étape 3:
- Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre en battant jusqu'à pics fermes et brillants. Incorporez l'extrait de vanille.
- Étape 4:
- Préchauffez le four à 220°C (425°F).
- Étape 5:
- Démoulez la glace et le gâteau sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté gâteau en bas. Retirez le film plastique.
- Étape 6:
- Étalez rapidement la meringue sur toute la surface, en scellant bien les bords pour empêcher la glace de fondre. Créez des tourbillons décoratifs avec une spatule.
- Étape 7:
- Faites cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Alternativement, utilisez un chalumeau pour dorer uniformément.
- Étape 8:
- Tranchez et servez immédiatement.
Épingler Préparer ce dessert a créé un moment de partage inoubliable, réunissant toute la famille autour d’une douceur raffinée.
Variantes
Pour varier les plaisirs, remplacez la glace vanille par une glace au chocolat ou aux fruits, ou ajoutez une couche de confiture entre la glace et le gâteau.
Conseils de Conservation
Conservez le dessert au congélateur et sortez-le quelques minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à trancher.
Outils Requis
Un batteur électrique, un bol de 1,5 litre, film plastique, une plaque de cuisson et une spatule seront nécessaires pour réussir cette recette.
Épingler Un dessert qui allie spectacle et gourmandise, parfait pour marquer les esprits en fin de repas.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment éviter que la glace fonde rapidement ?
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Il est essentiel de bien congeler la glace avant de monter le dessert et de travailler rapidement lors de la pose de la meringue pour conserver les couches glacées intactes.
- → Quel type de gâteau est recommandé ?
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Un gâteau éponge léger ou un pound cake fonctionne parfaitement pour supporter les couches de glace sans se détremper.
- → Peut-on utiliser un chalumeau pour dorer la meringue ?
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Oui, le chalumeau permet un brunissage rapide et contrôlé de la meringue, évitant de faire fondre la glace en dessous.
- → Comment obtenir une meringue bien ferme et brillante ?
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Monter les blancs d'œufs avec le crème de tartre jusqu'à former des pics mous, puis incorporer progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- → Quelles options pour varier les goûts ?
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On peut remplacer la glace vanille par des parfums chocolat ou fruits, et ajouter une couche de confiture ou de coulis pour plus de saveurs.
