Winter Vegetable Roast (Version imprimable)

Mélange de légumes racines d'hiver rôtis aux herbes, simple et savoureux, idéal en plat ou accompagnement.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
02 - 2 panais, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
03 - 1 petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
04 - 1 oignon rouge, coupé en quartiers
05 - 2 petites pommes de terre, coupées en morceaux de 1 pouce
06 - 1 petite betterave, pelée et coupée en cubes

→ Assaisonnements et aromates

07 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - 1 cuillère à café de sel de mer
09 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - 2 cuillères à café de romarin frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
11 - 2 cuillères à café de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café séché)
12 - 3 gousses d'ail, pelées et écrasées

→ Garniture (facultatif)

13 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
14 - 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, mélanger tous les légumes. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel, poivre, romarin, thym, puis remuer pour bien enrober.
03 - Étaler les légumes en une seule couche sur la plaque préparée. Répartir les gousses d'ail parmi les légumes.
04 - Faire rôtir au four pendant 35 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres.
05 - Transférer les légumes sur un plat de service. Arroser de glaçage balsamique et parsemer de persil, si désiré. Servir chaud.

# Conseils de pro:

01 -
  • Les légumes caramélisent au four et développent une douceur naturelle incroyable
  • Tout se prépare sur une seule plaque, moins de vaisselle à faire après
  • Chaque bouchée offre une texture différente, du fondant du panais au croquant doré des bords de courge
02 -
  • Ne surchargez jamais la plaque, sinon les légumes vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir et perdre leur côté caramélisé
  • Coupez tous les légumes à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme, j'ai appris ça en retrouvant des morceaux de courge encore crus au milieu de carottes cramées
  • Si vous utilisez de la betterave, mélangez-la en dernier pour éviter qu'elle ne teinte tout en rose vif
03 -
  • Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin juste avant d'enfourner, ça transforme complètement le profil aromatique
  • Pour un côté encore plus gourmand, parsemez quelques noisettes ou noix concassées dans les cinq dernières minutes de cuisson
  • Si vous aimez l'ail très doux, laissez les gousses entières dans leur peau, elles deviendront crémeuses et vous pourrez les presser directement sur les légumes au moment de servir

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