Winter Kale Pomegranate Salad (Version imprimable)
Salade équilibrée mêlant chou kale, grenade, noix toastées et une vinaigrette citronnée.
# Ingrédients:
→ Légumes verts
01 - 1 grande botte de chou frisé bouclé (environ 7 oz), tiges retirées, feuilles hachées
→ Fruits et légumes
02 - 1 petite grenade, grains seulement (environ 4 oz)
03 - 1 pomme moyenne, évidée et tranchée finement
04 - 1 petit oignon rouge, tranché finement
→ Noix et graines
05 - ½ tasse de pacanes grossièrement hachées
→ Fromage (optionnel)
06 - ½ tasse de feta émiettée
→ Assaisonnement
07 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
09 - 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais
10 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
11 - 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
12 - ¼ cuillère à café de sel marin
13 - 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
# Préparation:
01 - Faire griller les pacanes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Réserver pour laisser refroidir.
02 - Mettre le chou frisé haché dans un grand saladier. Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive et une pincée de sel. Masser le chou avec les mains pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les feuilles ramollissent et prennent une couleur légèrement plus foncée.
03 - Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le jus d’orange, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
04 - Ajouter au saladier contenant le chou frisé les grains de grenade, les tranches de pomme, l’oignon rouge et les pacanes grillées. Verser la vinaigrette dessus et bien mélanger.
05 - Saupoudrer la feta émiettée sur le dessus juste avant le service.
# Conseils de pro:
01 -
- Ce plat vous remplit sans vous alourdir, parfait pour ces jours où vous voulez vous sentir léger mais satisfait.
- Les grenades apportent cette touche festive qui transforme un simple repas en moment spécial.
- Le massage du kale est aussi thérapeutique pour vos mains que délicieux pour votre palais.
02 -
- Ne massez pas le kale avec trop d'agressivité, c'est un apprentissage de la douceur—le but est de le rendre tendre, pas de le détruire en miettes.
- Si vous préparez cette salade pour plus tard, gardez la vinaigrette séparée et versezla au dernier moment, sinon vos feuilles deviennent molles et tristes.
- Les grenades fraîches peuvent tacher, alors travaillez au dessus d'une planche ou portez quelque chose que vous ne craignez pas de tacher.
03 -
- Gardez votre kale au réfrigérateur dans un sac en papier, c'est là qu'il reste le plus croustillant et vivant, jusqu'à une semaine si vous le traiter bien.
- Préparez votre vinaigrette le matin et laissezla reposer, elle se marie mieux après quelques heures—c'est comme les recettes qui s'améliorent à chaque réchauffement.