Wedges patates douces fumées (Version imprimable)

Wedges croustillants de patates douces épicés au paprika fumé et assaisonnés d'herbes savoureuses.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 grosses patates douces (environ 1,54 lb), brossées et non pelées

→ Assaisonnements et huile

02 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
03 - 1 ½ c. à thé de paprika fumé
04 - ½ c. à thé de poudre d'ail
05 - ½ c. à thé de sel marin
06 - ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
07 - ½ c. à thé de thym séché (optionnel)

→ Garniture

08 - 1 c. à soupe de persil frais haché (optionnel)

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 425°F (220°C). Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
02 - Coupez les patates douces en quartiers d'environ ⅝ pouce d'épaisseur de façon uniforme.
03 - Dans un grand bol, mélangez les quartiers avec l'huile d'olive, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel marin, le poivre noir et le thym séché si utilisé, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
04 - Répartissez les quartiers en une seule couche sur la plaque préparée, sans les superposer.
05 - Faites rôtir 15 minutes, retournez les quartiers, puis poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.
06 - Retirez du four et saupoudrez de persil frais haché avant de servir, si désiré.

# Conseils de pro:

01 -
  • Les bords croustillants contrastent avec l'intérieur moelleux, créant une texture que les gens ne s'attendent pas à trouver dans un simple légume rôti.
  • Un seul tour au four, zéro surveillance compliquée, et vous obtenez quelque chose qui semble plus sophistiqué qu'il ne l'est vraiment.
  • Parfait pour accompagner n'importe quel plat principal ou comme base pour une assiette végétarienne satisfaisante.
02 -
  • Ne superposez jamais les wedges sur la plaque. C'est la différence entre croustillant et cuit à la vapeur, et cela vaut la peine d'utiliser une deuxième plaque si nécessaire.
  • Le paprika fumé est crucial, il ne faut pas le remplacer par du paprika ordinaire à moins que vous ayez vraiment envie de quelque chose de plus doux. C'est ce qui crée cette signature fumée inoubliable.
03 -
  • Utilisez une plaque à pâtisserie avec des bords ; c'est la différence entre une rôtissage réussie et de l'huile sur le fond de votre four.
  • Un peu de fumée au four est normal, mais si vous en voyez beaucoup, abaissez légèrement la température et allongez le temps de cuisson. Mieux vaut lent et doré que noir et amer.

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