Vinaigre épicé au cidre (Version imprimable)
Vinaigre au cidre parfumé aux épices chaudes pour des préparations savoureuses et faciles à personnaliser.
# Ingrédients:
→ Base de vinaigre
01 - 2 tasses (500 ml) de vinaigre de cidre de pomme cru et non filtré de préférence
→ Épices et aromates
02 - 2 bâtons de cannelle
03 - 1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
04 - 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque
05 - 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
06 - 2 étoiles de badiane
07 - 1 petit morceau de gingembre frais tranché (environ 1 pouce - 2,5 cm)
08 - Zeste d'une orange (facultatif pour plus de fraîcheur)
# Préparation:
01 - Dans une petite casserole, réchauffez doucement le vinaigre de cidre de pomme à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud sans bouillir. Retirez du feu.
02 - Placez les bâtons de cannelle, clous de girofle, baies de piment de la Jamaïque, grains de poivre noir, étoiles de badiane, gingembre tranché et le zeste d'orange (si utilisé) dans un bocal en verre stérilisé d'un litre.
03 - Versez avec précaution le vinaigre chaud sur les épices et aromates dans le bocal.
04 - Fermez hermétiquement le bocal puis laissez-le refroidir à température ambiante.
05 - Entreposez le bocal dans un endroit frais et sombre pendant 1 à 2 semaines, en secouant doucement tous les quelques jours pour favoriser l'infusion.
06 - Après infusion, filtrez le vinaigre à l'aide d'un tamis fin ou d'une étamine dans une bouteille ou un bocal propre. Jetez les solides.
07 - Conservez le vinaigre de cidre épicé dans un récipient fermé à température ambiante ou au réfrigérateur pendant une durée maximale de six mois.
# Conseils de pro:
01 -
- Il transforme vos vinaigrettes ordinaires en créations dignes d'un restaurant avec presque aucun effort.
- Une fois préparé, ce vinaigre se conserve pendant des mois et devient un cadeau parfait pour les amateurs de cuisine.
- Les épices chaudes apportent une complexité surprenante qui réveille même les légumes rôtis les plus simples.
02 -
- Ne faites jamais bouillir le vinaigre, cela évapore son acidité et affaiblit considérablement les saveurs infusées.
- Utilisez toujours un bocal en verre propre et stérilisé pour éviter les moisissures et prolonger la durée de conservation.
- Si vous ajoutez du miel ou du sirop d'érable, attendez que le vinaigre ait refroidi pour préserver les enzymes naturelles.
03 -
- Réchauffez légèrement le vinaigre avant de le verser sur une salade tiède pour libérer encore plus d'arômes.
- Doublez la recette et offrez des petites bouteilles décorées comme cadeaux gourmands lors des fêtes, elles font toujours sensation.
- Gardez les épices infusées pour les ajouter à un bouillon de légumes ou à un vin chaud, rien ne se perd.