Velouté potiron et épices (Version imprimable)
Soupe onctueuse préparée avec potiron rôti, épices chaleureuses et crème, parfaite pour réchauffer.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2,5 lb de courge (type Hokkaido ou butternut), pelée, épépinée et coupée en cubes
02 - 1 gros oignon, haché
03 - 2 gousses d'ail, pelées
04 - 1 carotte moyenne, pelée et hachée
→ Liquides
05 - 4 tasses de bouillon de légumes
06 - 2/3 tasse de crème épaisse (ou crème de coco pour option vegan)
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Épices et Assaisonnements
08 - 1 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1/2 cuillère à café de muscade moulue
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garniture (optionnel)
11 - Graines de courge
12 - Persil frais haché
13 - Filet de crème ou d'huile d'olive
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 - Disposer les cubes de courge, l'oignon, la carotte et l'ail sur la plaque. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel, poivre, cumin et muscade. Mélanger pour bien enrober.
03 - Faire rôtir pendant 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la courge soit dorée et tendre.
04 - Transférer les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter 10 minutes pour fusionner les saveurs.
05 - Retirer du feu et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture homogène (ou utiliser un blender en plusieurs fois).
06 - Incorporer la crème. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
07 - Verser la soupe dans des bols. Garnir avec graines de courge, persil haché et un filet de crème ou d'huile d'olive. Servir chaud.
# Conseils de pro:
01 -
- Elle transforme une simple courge en quelque chose de velouté et réconfortant sans effort particulier.
- La torréfaction au four révèle une douceur caramélisée que vous ne retrouverez jamais en cuisant à l'eau.
- C'est une recette généreuse qui nourrit autant le corps que l'humeur les jours gris.
02 -
- Ne coupez pas les cubes de courge trop petits, ils risquent de brûler avant de caraméliser correctement.
- Si la soupe vous semble trop épaisse après mixage, allongez-la avec un peu de bouillon chaud plutôt que de l'eau froide.
- Gardez toujours un bol de côté avant d'ajouter la crème si vous voulez congeler une portion, elle se conservera mieux nature.
03 -
- Retournez les légumes à mi-cuisson au four, les bords qui touchent la plaque caramélisent mieux et donnent plus de profondeur à la soupe.
- Mixez toujours la soupe encore chaude, elle devient plus lisse et aérienne qu'une fois refroidie.
- Goûtez avant de servir et ajoutez une pointe de jus de citron si vous trouvez l'ensemble trop doux, cela réveille toutes les saveurs.