Valentine Strawberry Shortcake with Cream (Version imprimable)
Un dessert romantique et aérien composé de biscuits tendres, de fraises sucrées et de nuages de crème fouettée généreuse.
# Ingrédients:
→ Pour les biscuits
01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
03 - 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé froid, en cubes
06 - 2/3 tasse (5,4 oz liquide) de lait entier froid
07 - 1 gros œuf
08 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
09 - 1 cuillère à soupe de crème épaisse pour badigeonner
10 - 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé pour saupoudrer
→ Pour les fraises
11 - 1 livre (450 g) de fraises fraîches, équeutées et tranchées
12 - 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
13 - 1 cuillère à café de jus de citron frais
→ Pour la crème fouettée
14 - 1 tasse (8 oz liquide) de crème épaisse froide
15 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
16 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel.
03 - Couper le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
04 - Dans un bol séparé, fouetter ensemble le lait, l'œuf et l'extrait de vanille. Verser dans les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit combiné.
05 - Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et la presser en un disque d'une épaisseur d'un pouce. Découper 6 rondelles à l'aide d'un emporte-pièce de 3 pouces en forme de cœur ou rond. Placer sur la plaque préparée.
06 - Badigeonner les sommets avec de la crème épaisse et saupoudrer de sucre cristallisé.
07 - Cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
08 - Pendant que les biscuits cuisent, combiner les fraises tranchées, le sucre granulé et le jus de citron frais dans un bol. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes pour que les fraises libèrent leur jus.
09 - Pour la crème fouettée, battre la crème épaisse froide, le sucre glace et la vanille à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous.
10 - Diviser chaque biscuit refroidi en deux. Déposer les fraises et leur jus sur la moitié inférieure, garnir de crème fouettée et fermer avec la moitié supérieure. Décorer avec de la crème supplémentaire et des fraises si désiré.
# Conseils de pro:
01 -
- Ces shortcakes sont comme un câlin en dessert, légers mais suffisamment consistants pour absorber le jus des fraises sans devenir pâteux.
- La préparation peut sembler élaborée mais chaque composant peut être préparé à l'avance, vous permettant de profiter pleinement de votre soirée sans stress de dernière minute.
02 -
- Ne surmélangez jamais la pâte à shortcake ou elle deviendra dure comme de la pierre, j'ai appris cette leçon en préparant une fournée caoutchouteuse que même mon chien a boudée.
- Les fraises doivent macérer au moins 15 minutes, mais pas plus de deux heures, ou elles deviendront trop molles et perdront leur belle texture.
03 -
- Placez votre bol et votre fouet au congélateur pendant 15 minutes avant de monter la crème, cela accélère le processus et donne une texture encore plus légère et stable.
- Utilisez une râpe microplane pour ajouter un soupçon de zeste de citron à la pâte des shortcakes, ce petit secret réveille toutes les saveurs et crée une dimension aromatique qui fait toute la différence.