Savory Rice Pilaf (Version imprimable)

Fluffy rice infused with spices and vegetables, perfect for a flavorful meal accompaniment.

# Ingrédients:

01 - 1 tasse de riz blanc long grain (basmati ou jasmin), rincé

02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile d'olive

03 - 1 petit oignon jaune, finement haché

04 - 2 gousses d'ail, émincées

05 - 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés

06 - 1 branche de céleri, coupée en dés

07 - 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium

08 - 1 cuillère à café de sel kasher (ajuster selon goût)

09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

10 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu

11 - 1/4 cuillère à café de curcuma moulu

12 - 1 feuille de laurier

13 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché

14 - 2 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées ou de pignons de pin

01 - Dans une casserole moyenne, faire chauffer le beurre ou l'huile d'olive à feu moyen.

02 - Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

03 - Incorporer l'ail émincé et cuire pendant 1 minute en remuant.

04 - Verser le riz rincé et cuire en remuant pendant 2 minutes afin de bien enrober les grains et les faire légèrement dorer.

05 - Saupoudrer de sel, poivre, cumin, curcuma et ajouter la feuille de laurier. Mélanger soigneusement.

06 - Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.

07 - Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide et tendreté du riz.

08 - Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.

09 - Égrener le riz à la fourchette, retirer la feuille de laurier, puis incorporer délicatement le persil et les noix grillées si utilisées.

10 - Servir chaud en accompagnement ou en plat léger.

01 -

Un riz parfaitement aéré, jamais collant, qui se tient tout seul dans l'assiette
Des épices douces qui réchauffent sans dominer, idéales pour accompagner n'importe quel plat
Une base fiable que j'ai servie aussi bien à des invités qu'à mes enfants pressés un mardi soir

02 -

Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson, sinon la vapeur s'échappe et le riz reste dur
Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire est la clé pour des grains parfaitement séparés
Laissez toujours reposer le riz hors du feu, couvert, pendant 5 minutes avant de le remuer

03 -

Faites griller vos amandes ou pignons à sec dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils sentent bon, ça prend 2 minutes et ça change tout
Si vous n'avez pas de bouillon, utilisez de l'eau avec une pincée de sel et un cube de bouillon émietté, ça fonctionne très bien