Turkey Breakfast Sausage (Version imprimable)
Saucisses de dinde juteuses et épicées, idéales pour un départ sain et gourmand dès le matin.
# Ingrédients:
→ Viande hachée
01 - 1 lb (450 g) de dinde hachée (idéalement 93 % maigre)
→ Aromatiques
02 - 1 petite gousse d'ail finement hachée
03 - 2 c. à soupe de persil frais finement ciselé
→ Épices
04 - 1 c. à café de sel casher
05 - ½ c. à café de poivre noir moulu
06 - 1 c. à café de sauge séchée
07 - ½ c. à café de thym séché
08 - ½ c. à café de paprika fumé
09 - ¼ c. à café de flocons de piment rouge écrasés (optionnel)
→ Agents liants
10 - 1 c. à soupe d'huile d'olive (plus pour la cuisson)
→ Sucrant
11 - ½ c. à café de sirop d'érable ou de cassonade (optionnel)
# Préparation:
01 - Dans un grand bol, combinez la dinde hachée, l'ail, le persil, le sel, le poivre, la sauge, le thym, le paprika fumé, les flocons de piment, l'huile d'olive et le sirop d'érable si utilisé. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité sans trop travailler la préparation.
02 - Divisez le mélange en 8 portions égales et formez des petites galettes aplaties d'environ 6 cm de diamètre.
03 - Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d'huile d'olive.
04 - Placez les galettes dans la poêle sans les serrer. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites (température interne de 165 °F / 74 °C).
05 - Transférez les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servez chaud.
# Conseils de pro:
01 -
- They're ready in under 25 minutes and taste nothing like diet food—lean but genuinely flavorful.
- You control exactly what goes in, which means no mystery additives or surprise sugar.
- The recipe doubles easily and freezes beautifully, so Sunday prep pays dividends all week.
02 -
- Don't overmix or they become dense and rubbery—mix just until the spices disappear into the meat, which is different from making meatballs.
- Medium heat is crucial; too high and they brown outside while staying raw inside, too low and they release all their moisture and shrink to hockey pucks.
03 -
- Pat the raw patties onto a parchment-lined sheet pan to freeze, then bag them—this keeps them from sticking to each other and makes grabbing one or two incredibly easy.
- Fresh herbs will give you a brighter result than dried, but if you only have dried parsley, use 1 teaspoon instead of fresh and don't apologize for it.