Sticky Toffee Pudding (Version imprimable)

Moelleux aux dattes et sauce toffee riche, parfait pour une touche gourmande et réconfortante.

# Ingrédients:

→ Pour le pudding

01 - 7 oz dattes dénoyautées, hachées
02 - 1 tasse d'eau bouillante
03 - 1 c. à café de bicarbonate de soude
04 - 4 oz beurre non salé, ramolli
05 - 3/4 tasse de sucre brun clair
06 - 2 gros œufs
07 - 1 c. à café d'extrait de vanille
08 - 1 1/2 tasse de farine tout usage
09 - 1 1/2 c. à café de levure chimique
10 - 1/4 c. à café de sel

→ Pour la sauce caramel

11 - 1 tasse de sucre brun clair
12 - 4 1/4 oz beurre non salé
13 - 1 tasse de crème épaisse
14 - 1 c. à soupe de sirop doré ou sirop de maïs
15 - 1 c. à café d'extrait de vanille
16 - Une pincée de sel

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez un plat à cuisson carré de 8 pouces (20 cm).
02 - Placez les dattes hachées dans un bol, versez l'eau bouillante dessus, puis incorporez le bicarbonate de soude. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que les dattes ramollissent.
03 - Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre brun jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l'extrait de vanille.
04 - Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement ces ingrédients secs au mélange humide en pliant délicatement.
05 - Écrasez légèrement les dattes ramollies à la fourchette, puis ajoutez-les avec leur liquide à la pâte. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
06 - Versez la pâte dans le plat préparé et lissez la surface. Enfournez 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.
07 - Pendant la cuisson, faites chauffer le sucre brun, le beurre, la crème, le sirop doré, la vanille et une pincée de sel dans une casserole. Remuez doucement jusqu'à fonte complète du beurre et du sucre. Augmentez le feu et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement.
08 - Lorsque le pudding est cuit, piquez-le de trous avec une brochette sur toute sa surface. Versez la moitié de la sauce caramel chaude dessus et laissez absorber 10 minutes.
09 - Servez chaud, découpé en portions, nappé du reste de sauce caramel. Optionnellement, accompagnez de glace vanille ou de crème anglaise.

# Conseils de pro:

01 -
  • La texture incroyablement fondante du gâteau imbibé de sauce caramel vous fera fondre à chaque bouchée.
  • C'est un dessert généreux et chaleureux qui réconforte instantanément, parfait pour les soirées cocooning.
  • La préparation est accessible même si vous n'êtes pas un expert en pâtisserie.
  • Il se bonifie avec le temps, vous pouvez donc le préparer la veille sans stress.
02 -
  • Ne sous-estimez jamais l'étape du bicarbonate avec les dattes, c'est ce qui crée cette texture aérienne incomparable.
  • Percez vraiment bien le pudding après cuisson, sinon la sauce ne pénètre pas assez et vous perdez cette onctuosité fondante.
  • La sauce peut sembler liquide au début, mais elle épaissit en refroidissant légèrement, soyez patient.
03 -
  • Utilisez des dattes Medjool si possible, elles sont plus charnues et apportent une douceur incomparable.
  • Ne faites pas bouillir la sauce trop fort, sinon elle peut cristalliser, une douce ébullition suffit.
  • Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère de crème chaude et mélangez doucement.
  • Pour un pudding encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 5 minutes avant d'enfourner.

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