St. Patricks Day Spinach Muffins (Version imprimable)
Vibrant green muffins with fresh spinach and Greek yogurt. Easy to prepare, naturally nutritious, and perfect for any occasion.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 tasses de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de poudre à lever
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1/4 cuillère à café de sel
05 - 1/2 tasse de sucre granulé
→ Ingrédients humides
06 - 2 oeufs de grande taille
07 - 1/2 tasse de lait
08 - 1/3 tasse d'huile végétale ou d'huile de coco fondue
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Mélange d'épinards
10 - 2 tasses d'épinards frais tassés
11 - 1/2 tasse de yaourt grec nature
12 - Zeste d'1 citron frais (optionnel)
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier ou enduire légèrement de graisse.
02 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
03 - Verser les épinards, le yaourt grec, les oeufs, le lait, l'huile, l'extrait de vanille et le zeste de citron dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et d'une belle couleur vert vif.
04 - Verser le mélange d'épinards dans les ingrédients secs. Plier délicatement jusqu'à combinaison complète sans trop mélanger.
05 - Répartir uniformément la pâte dans les tasses du moule à muffins, en remplissant chacune aux trois quarts.
06 - Cuire 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
07 - Laisser reposer 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
# Conseils de pro:
01 -
- Ces muffins camouflent parfaitement les légumes verts, une astuce que j'utilise depuis des années quand mes enfants traversaient leur phase difficile avec les légumes.
- La texture est incroyablement moelleuse avec une légère note sucrée qui équilibre subtilement la saveur terreuse des épinards.
02 -
- Ne mixez jamais trop longtemps la pâte après avoir combiné les ingrédients humides et secs, car j'ai appris à mes dépens que cela donne des muffins caoutchouteux et denses.
- La clé d'une couleur verte éclatante est d'utiliser des épinards frais plutôt que surgelés, une découverte faite après plusieurs tentatives aux teintes ternes.
03 -
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes avant de la mettre dans le moule à muffins pour permettre à la farine d'absorber l'humidité, une petite patience qui transforme la texture finale.
- Si vous utilisez des épinards du jardin ou du marché fermier, plongez-les brièvement dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée avant de les mixer, cette technique élimine toute amertume tout en préservant leur couleur vibrante.