Spicy lentilles carottes céleri (Version imprimable)
Soupe savoureuse mêlant lentilles, carottes et céleri relevés d'épices pour un plat réconfortant.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 oignon moyen, finement haché
02 - 2 gousses d'ail, émincées
03 - 2 grandes carottes, pelées et coupées en dés
04 - 2 branches de céleri, coupées en dés
05 - 1 tomate moyenne, coupée en dés ou 1 tasse (240 ml) de tomates en dés en conserve
→ Légumineuses
06 - 1 tasse (environ 190 g) de lentilles brunes ou vertes sèches, rincées
→ Liquides
07 - 5 tasses (1,2 L) de bouillon de légumes
08 - 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
→ Épices et assaisonnements
09 - 1 cuillère à café de cumin moulu
10 - ½ cuillère à café de paprika fumé
11 - ½ cuillère à café de coriandre moulue
12 - ¼ à ½ cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon préférence)
13 - ½ cuillère à café de thym séché
14 - 1 feuille de laurier
15 - Sel et poivre noir au goût
→ Garniture (facultative)
16 - Persil frais ou coriandre, hachés
17 - Quartiers de citron
# Préparation:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
02 - Incorporer l'ail, le cumin, le paprika fumé, la coriandre, le piment de Cayenne et le thym. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
03 - Ajouter les carottes et le céleri, puis faire revenir encore 3 à 4 minutes.
04 - Incorporer la tomate, les lentilles et la feuille de laurier. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
05 - Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté des lentilles et des légumes.
06 - Retirer la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre selon goût. Pour une texture plus onctueuse, mixer partiellement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant, si désiré.
07 - Dresser chaud, garni d’herbes fraîches hachées et accompagné de quartiers de citron.
# Conseils de pro:
01 -
- It comes together in under an hour and tastes like you spent the whole day cooking.
- Lentils have this quiet way of becoming creamy without any cream, which means you get real comfort food without feeling weighed down.
- The spices layer beautifully—you get warmth rather than just heat, and that's the whole secret.
02 -
- Don't skip the minute of cooking the spices in oil before adding vegetables—that's when they release their essential oils and transform from individual flavors into something cohesive.
- Brown or green lentils will stay intact, but if you use red lentils, reduce the simmer time to fifteen to twenty minutes or they'll turn into mush.
- The soup will taste even better the next day after the flavors have had time to settle and deepen, so don't hesitate to make it ahead.
03 -
- Make a double batch and freeze half in portions—you'll have comfort food ready for moments when you need it most.
- Use a mix of brown and green lentils if you want some to break down and thicken the broth while others keep their shape for texture.
- Let the soup sit uncovered for five minutes after you finish cooking it so the flavors settle and become more pronounced.