Confiture de figues épicées (Version imprimable)

Un mélange fruité et épicé de figues mûres, idéal pour accompagner pains et fromages.

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 2.2 lbs figues fraîches mûres, sans tiges, grossièrement hachées
02 - 1 citron jaune, zeste et jus

→ Édulcorant

03 - 2 ½ tasses de sucre granulé

→ Épices

04 - 1 bâton de cannelle
05 - ½ cuillère à café de quatre-épices moulu
06 - ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
07 - ¼ cuillère à café de muscade moulue

→ Optionnel

08 - 1 gousse de vanille fendue ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

# Préparation:

01 - Dans une grande casserole à fond épais, réunir les figues hachées, le zeste et le jus de citron, ainsi que le sucre. Mélanger pour homogénéiser.
02 - Ajouter le bâton de cannelle, le quatre-épices, les clous de girofle, la muscade et la gousse de vanille si utilisée.
03 - Laisser reposer la préparation pendant 10 minutes pour permettre aux figues de libérer leur jus.
04 - Chauffer à feu moyen jusqu'à une ébullition douce en remuant de temps en temps.
05 - Réduire le feu et laisser mijoter à découvert en remuant fréquemment pendant 35 à 45 minutes jusqu'à épaississement et texture de confiture.
06 - Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
07 - Pour une texture plus lisse, écraser les figues à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant selon la consistance désirée.
08 - Verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et laisser refroidir. Réfrigérer après ouverture.

# Conseils de pro:

01 -
  • It fills your home with an aroma so inviting that guests arrive asking what you're making before they even take off their coats.
  • Once you taste fig jam with a creamy cheese, you'll understand why this pairing has existed for centuries.
  • The whole process takes under an hour, yet it feels like you've created something precious and handmade.
02 -
  • The jam will seem too loose when it's hot—resist the urge to keep cooking, because it firms up significantly as it cools.
  • Always use a clean, sterilized jar; one tiny speck of residue can cause mold to form weeks later, no matter how good your jam tastes fresh.
03 -
  • Use a heavy-bottomed saucepan to prevent hot spots that can burn the jam; aluminum or stainless steel with a thick base works beautifully.
  • The moment your jam reaches that perfect jammy consistency is pure instinct—when in doubt, cook a minute longer rather than shorter, because it will never truly firm up if it's underdone.

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