Soupe Veloutée du Soir (Version imprimable)
Velouté onctueux aux légumes et poulet, parfait pour les soirées fraîches.
# Ingrédients:
→ Protéines
01 - 2 tasses de poulet cuit, émincé ou en dés
→ Légumes
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 oignon moyen, en dés
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 2 carottes moyennes, tranchées
06 - 2 branches de céleri, tranchées
07 - 1 pomme de terre moyenne, en dés
08 - 1 tasse de petits pois surgelés
09 - 1 tasse de grains de maïs (frais ou surgelés)
→ Bouillon et produits laitiers
10 - 5 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
11 - 1 tasse de crème fraîche épaisse
→ Assaisonnements
12 - 1 cuillère à café de thym séché
13 - ½ cuillère à café d'origan séché
14 - 1 feuille de laurier
15 - Sel et poivre noir, selon le goût
→ Épaississant
16 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangées avec 2 cuillères à soupe d'eau froide (facultatif)
# Préparation:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Ajouter les pommes de terre en dés et cuire 3 minutes supplémentaires en remuant occasionnellement.
03 - Incorporer le bouillon de poulet, le thym, l'origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter.
04 - Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 - Incorporer le poulet cuit, les petits pois et le maïs. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
06 - Réduire le feu et ajouter la crème fraîche épaisse. Chauffer doucement pendant 3 minutes sans porter à ébullition.
07 - Pour une consistance plus épaisse, incorporer le mélange de fécule de maïs et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
08 - Retirer la feuille de laurier, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
# Conseils de pro:
01 -
- Cette soupe réconforte comme une étreinte chaude les soirs où tout va trop vite
- Elle transforme des restes de poulet rôti en un repas digne d'un restaurant
- Les enfants qui détestent les légumes y retrouvent leur compte sans même protester
02 -
- J'ai appris à dur et n'ajoute jamais la crème directement dans un bouillon bouillant, elle caillait et me gâchait tout
- Laissez reposer la soupe 5 minutes hors du feu avant de servir, les saveurs se déposent et la texture se stabilise
03 -
- Une goutte de vin blanc dans le bouillon ajoute une sophistication que personne ne peut identifier mais tout le monde remarque
- Faites rôtir les restes de carcasse de poulet 20 minutes avant de faire votre bouillon pour une profondeur de saveur incroyable