Crevettes ail citron pâtes (Version imprimable)

Pâtes savoureuses aux crevettes sautées à l'ail et au citron, simples et pleines de fraîcheur.

# Ingrédients:

→ Fruits de mer

01 - 1 lb (450 g) de grandes crevettes, décortiquées et déveinées
02 - 1/2 c. à café de sel casher
03 - 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Pâtes

04 - 12 oz (340 g) de spaghetti ou linguine

→ Sauce et aromates

05 - 3 c. à soupe d'huile d'olive
06 - 4 gousses d'ail, émincées
07 - Zeste de 1 citron
08 - 1/4 c. à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
09 - 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc sec ou bouillon de poulet
10 - Jus de 1 grand citron (environ 3 c. à soupe)
11 - 2 c. à soupe de beurre non salé

→ Finitions

12 - 1/4 tasse (15 g) de persil frais, haché
13 - 1/3 tasse (30 g) de parmesan fraîchement râpé
14 - Quartiers de citron, pour le service

# Préparation:

01 - Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.
02 - Pendant ce temps, sécher les crevettes avec du papier absorbant et les assaisonner de sel et de poivre.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes en une seule couche et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Retirer les crevettes sur une assiette.
04 - Réduire le feu à moyen. Ajouter l'huile d'olive restante dans la poêle. Faire revenir l'ail, le zeste de citron et les flocons de piment (si utilisés) pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
05 - Verser le vin (ou le bouillon) et laisser mijoter 2 à 3 minutes en grattant les sucs caramélisés du fond de la poêle.
06 - Incorporer le jus de citron et le beurre, en remuant pour faire fondre le beurre.
07 - Remettre les crevettes dans la poêle. Ajouter les pâtes égouttées et mélanger pour bien combiner, en ajoutant l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce.
08 - Retirer du feu. Incorporer le persil et saupoudrer de parmesan. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

# Conseils de pro:

01 -
  • Un repas digne d'un restaurant italien en moins de 30 minutes
  • La sauce onctueuse qui nappera chaque brin de parfaitement
  • Les crevettes juteuses qui contredisent tout ce que l'on sait sur la surcuisson
02 -
  • Les crevettes continuent de cuire hors du feu, donc retirez-les dès qu'elles sont roses
  • L'eau de pâtes est le secret pour lier la sauce au fromage sans la séparer
  • Ne servez jamais avec du fromage pré-râpé qui ne fondra jamais correctement
03 -
  • Préparez tous les ingrédients avant de commencer car tout se passe très vite
  • Une poêle en fonte retient mieux la chaleur pour saisir les crevettes
  • Les pâtes fraîches du commerce cuisent en 2 à 3 minutes, surveillez attentivement

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