Scones au fromage et herbes (Version imprimable)

Scones légers et dorés, relevés de fromage fondant et d’herbes aromatiques fraîches, idéals pour tous moments gourmands.

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 2 cups (250 g) de farine tout usage
02 - 2 cuillères à café de levure chimique
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Fromage et herbes

05 - 1 cup (100 g) de cheddar affiné râpé
06 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
07 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)

→ Ingrédients humides

08 - 1/3 cup (80 g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
09 - 3/4 cup (180 ml) de lait entier
10 - 1 gros œuf

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
03 - Ajouter le beurre froid et l’incorporer du bout des doigts dans la farine jusqu’à obtenir une consistance sablée.
04 - Incorporer le cheddar râpé, la ciboulette et le thym dans le mélange sec.
05 - Dans un petit bol, fouetter le lait et l’œuf. Réserver une cuillère à soupe pour la dorure.
06 - Verser le mélange lait-œuf restant dans les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à homogénéité sans trop travailler la pâte.
07 - Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Former un disque d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur.
08 - Utiliser un emporte-pièce rond de 2,5 pouces (6 cm) pour découper les scones. Disposer sur la plaque. Réunir les chutes et recommencer.
09 - Badigeonner les sommets des scones avec la cuillère à soupe de mélange lait-œuf réservée.
10 - Enfourner pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les scones soient dorés.
11 - Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir tiède ou à température ambiante.

# Conseils de pro:

01 -
  • Ils sortent de votre four aussi légers qu'un nuage, avec un cœur salé qui surprend agréablement.
  • Vous pouvez les préparer en quinze minutes, ce qui en fait le sauveur parfait quand les invités arrivent plus tôt que prévu.
02 -
  • Le beurre froid n'est pas une suggestion, c'est le fondement des scones feuilletés qui vous rendront célèbre auprès de vos amis.
  • Ne pas trop mélanger est la leçon que chaque boulanger apprend une fois trop tard avec une pâte compacte et caoutchouteuse.
03 -
  • Gardez tous vos ingrédients aussi froids que possible jusqu'au moment du mélange, et vos scones seront remarquablement feuilletés.
  • Un coup de pinceau d'œuf battu juste avant la cuisson crée cette finition dorée que vous voyez dans les boulangeries professionnelles.

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