Savory Rice Pilaf (Version imprimable)

Aromatic rice cooked with vegetables and spices offering a light and flavorful dish.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 cup de riz blanc long grain (type basmati ou jasmin), rincé

→ Arômates et légumes

02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile d'olive
03 - 1 petit oignon jaune, finement haché
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
06 - 1 branche de céleri, coupée en dés

→ Liquides

07 - 2 cups de bouillon de légumes à faible teneur en sodium

→ Épices et assaisonnements

08 - 1 cuillère à café de sel casher (ajuster selon goût)
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
10 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
11 - 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
12 - 1 feuille de laurier

→ Garnitures optionnelles

13 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
14 - 2 cuillères à soupe d'amandes effilées ou pignons de pin grillés

# Préparation:

01 - Dans une casserole moyenne, faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive à feu moyen.
02 - Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
03 - Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
04 - Ajoutez le riz rincé et faites-le revenir en remuant pendant 2 minutes afin d'enrober les grains et de les dorer légèrement.
05 - Versez le sel, le poivre, le cumin, le curcuma et la feuille de laurier. Mélangez pour bien répartir les épices.
06 - Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
07 - Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
08 - Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.
09 - Égrenez le riz avec une fourchette, retirez la feuille de laurier, puis incorporez délicatement le persil frais et les noix toastées si vous en utilisez.
10 - Servez chaud en accompagnement ou plat léger.

# Conseils de pro:

01 -
  • Chaque grain absorbe les saveurs des épices et du bouillon, créant une harmonie parfumée qui ne demande aucun effort supplémentaire.
  • C'est un plat qui impressionne sans stress, prêt en moins de quarante minutes et qui fait toujours son effet à table.
02 -
  • Ne pas soulever le couvercle avant la fin du temps de cuisson; chaque fois que vous le faites, vous relâchez la vapeur nécessaire et vous allongez le temps de cuisson.
  • Rincer le riz avant de le cuire est la clé pour un résultat léger et non gluant; je l'ai appris à la manière difficile la première fois.
03 -
  • Utiliser un bouillon réchauffé plutôt que froid aide le riz à cuire plus uniformément et plus rapidement.
  • Si vous trouvez que le riz n'est pas tout à fait cuit à la fin, laissez-le reposer 5 minutes supplémentaires couvert plutôt que d'ajouter de l'eau et de continuer à cuire.

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