Saumon au dill et câpres (Version imprimable)

Filets de saumon parfumés au citron, dill et câpres, cuits au four pour un goût délicat.

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 filets de saumon sans peau, 6 oz (170 g) chacun

→ Marinade et assaisonnements

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
04 - 1 cuillère à café de zeste de citron
05 - 1 cuillère à café de sel de mer
06 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Garnitures

07 - 2 cuillères à soupe de câpres, rincées et égouttées
08 - 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché (plus pour la décoration)
09 - 1 citron moyen, tranché finement

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 400°F. Tapisser un plat de cuisson de papier parchemin ou le graisser légèrement.
02 - Disposer les filets de saumon dans le plat préparé.
03 - Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre.
04 - Badigeonner uniformément la marinade sur les filets de saumon.
05 - Parsemer les câpres et l'aneth haché sur les filets.
06 - Déposer 1 à 2 tranches de citron sur chaque filet.
07 - Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette et atteigne une température interne de 145°F.
08 - Décorer avec un peu d'aneth frais avant de servir.

# Conseils de pro:

01 -
  • Le saumon sort du four tendre et juteux, jamais sec ou caoutchouteux.
  • L'aneth et les câpres ajoutent une complexité de saveurs qui semble plus élaborée qu'elle ne l'est réellement.
  • C'est un repas complet en moins de trente minutes, parfait pour les soirs entre amis.
02 -
  • La cuisson excessive est l'ennemi du saumon; il continue de cuire légèrement après sortie du four, alors retirez-le quand il est encore légèrement humide au centre.
  • Les câpres rincées font toute la différence—ne sautez pas cette étape ou vous vous retrouverez avec un plat trop salé.
03 -
  • Utilisez un thermomètre à viande pour une précision absolue; c'est la seule façon de garantir que vous n'avez pas trop cuit votre saumon.
  • Si vous n'avez pas de papier parchemin, une légère couche d'huile d'olive sur le plat de cuisson fonctionne tout aussi bien.

Retour